الباذنجان المتبّل بالبندورة واللبن اليوناني: “ولا أطيب!”

نُقدّم لكم طريقة تحضير ال#باذنجان المتبّل بالبندورة واللبن وفقاً لموقع “أوليف ماغازين”.

المكونات:

– حبتا باذنجان مقطعتان أرباعاً بالطول

– زيت زيتون

– بصلتان مفرومتان ناعماً

– حبة فلفل أحمر مفروم

– نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة

– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

– رشة فلفل حار

– ملعقة كبيرة من ربّ البندورة

– 400 غرام بندورة مفرومة

– 50 غرام زبيب

– حبتا فلفل أحمر منزوع البزور ومقطع أرباعاً

– حبتا بندورة

– حفنة نعناع مفروم

– حفنة كزبرة خضراء مفرومة

– لبن

– 3 فصوص ثوم مفروم

طريقة التحضير:

– ضعوا الباذنجان في مصفاة فوق الحوض ورشوه بملعقة صغيرة من الملح، واتركوه لمدة 20 دقيقة قبل الشفط تحت الماء البارد، وجففوه بورق المطبخ.

– سخّنوا زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة واقلوا البصل لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح طرياً وذهبياً.

– ضيفوا الثوم والفلفل واتركوه لمدة 5 دقائق، ثم ضيفوا الكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الحار وربّ البندورة، واطهوها لمدة دقيقتين ثم قلبوها مع البندورة المفرومة واتركوها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة، ثم قلبوها مع الزبيب.

– سخّنوا الشواية أثناء طهي الصلصة على درجة حرارة عالية، وادهنوا الباذنجان والفلفل والبندورة بقليل من زيت الزيتون، ثم اشووها وقلبوها مع الصلصة وتبلوها بالأعشاب واللبن اليوناني.