فلافل الشمندر… ابتكار شهيّ وغنيّ

الجميع يعرف وجبة الفلافل أو الطعمية، بشكلها الكلاسيكي، سواء على طبق أو في شطيرة، لكنها الآن أصبحت أكثر تشويقاً بوصفة جديدة من خلال الشمندر.

– الكمية تكفي لـ 4 أشخاص

– 10 دقائق للتحضير و35 دقيقة للطهي

– 721 سعرة حرارية في الحصة

– 4 حبات بطاطس للخبز، مقطعة إلى شرائح

– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين

– 200 غرام من الشمندر (البنجر) المطبوخ، مصفى جيدًا، ومفروم خشنًا ومجفف بورق المطبخ

– 2 فص ثوم، مهروس

– 2 ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

– 2 علبة حمص (400 غرام)، مصفاه ومجففة بورق المطبخ

-65 غراماً من الدقيق العادي

– 320 غراماً من البازلاء المجمّدة، مذابة ومجففة

– 250 غراماً من الجزر، مقشر ومبشور خشنًا

– 1 ليمونة، مبشورة ومعصرة

– 10 غرامات من البقدونس الطازج، السيقان والأوراق منفصلة، وكلاهما مفروم ناعمًا

– 6 شرائح خبز.

– تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

– وضع شرائح البطاطس في صينية خبز كبيرة وضحلة.

– رش ملعقة كبيرة من الزيت عليها، ثم تتبليها وتقليبها.

– خبزها لمدة 30-35 دقيقة، وتقليبها في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

– وفي الوقت نفسه، وضع البنجر ونصف كمية الثوم وملعقتين صغيرتين من الكمون والحمص و50 غرامًا من الدقيق في وعاء محضر الطعام، وتتبيلها جيدًا وخفقها حتى تصبح عجينة خشنة.

– إذا كان الخليط مبللًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه، يمكن إضافة الدقيق المتبقي.

– باستخدام يدين مبللتين، تشكيل الخليط إلى 12 فطيرة (قرص) وترتيبها على صينية مبطنة.

– نقلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.

– وفي الوقت نفسه، سلق البازلاء لمدة 3 دقائق، ثم تصفيتها، ووضعها جانبًا.

– مزج الجزر المبشور مع نصف كمية عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ونصف كمية البقدونس والملح.

– طحن البازلاء في محضرة الطعام (أو في إبريق باستخدام الخلاط اليدوي) مع قشر الليمون وقليل من العصير والبقدونس المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الكمون و4-5 ملاعق كبيرة من الماء لتحضير هريس ناعم.

– تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.

– قلي الفلافل على دفعتين لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

– دهن الخبز بملعقة من هريس البازلاء وفلافل البنجر وبعض سلطة الملفوف بالجزر.

– تقديم الشطيرة مع شرائح البطاطس.