وصفات سهلة لتحضير 5 أنواع من الخبز في المنزل (صور)

بالطبع، يبقى الخبز العنصر الأساس الموجود على كل مائدة، بغض النظر عن إطاري المكان والزمان. فالدقيق غني بالعناصر الغذائية، وغيابه يشير إلى انتشار ظاهرة المجاعة في معظم الدول، إن لم نقل جميعها. وإضافة الماء والخميرة إلى هذا المكوّن، ينتج منه الخبز على اختلاف أنواعه، من بلدٍ إلى آخر، ما يعبّر عن تنوّع ثقافة شعوب الأرض. وهنا يوجد خمس وصفات مختلفة لتحضير الخبز:

ينتشر خبز النان في جنوب ووسط آسيا، كما في إيران. ويتمّ خبزه داخل فرن تندور طيني ساخن جداً، ولكن يمكنكم تحضيره في المنزل باستخدام مقلاة غير لاصقة على نار قوية.

• كوبان وربع كوب من الدقيق الأبيض متعدّد الأغراض.

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.

• ملعقة صغيرة من السكر.

• نصف كوب من الماء الدافئ.

• نصف كوب من الزبادي الطبيعي.

• 3 ملاعق طعام من الزبدة.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة طعام من الزيت والقليل منه لدهن المقلاة.

• أذيبوا الخميرة والسكر معاً في الماء الدافئ، واتركوها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

• ضعوا الدقيق على سطحٍ متساوٍ ونظيف، واصنعوا حفرةً في منتصفه. ثم أضيفوا خليط الخميرة والزبادي والزيت والملح.

• اعجنوا الخليط واستمروا في العجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعماً ولامعاً. ادهنوا بعدها وعاءً بالقليل من الزيت وضعوا العجين فيه.

• غطّوا العجين بالبلاستيك أو قطعة قماش مبلّلة واتركوها في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر حتى يرتفع ويتضاعف حجمه.

• قسّموا العجينة إلى 8 كرات ثم ابدؤوا في فرد كل كرة بيدكم كي تحصلوا على خبز دائري الشكل.

• سخّنوا مقلاةً على نار مرتفعة وادهنوها بالقليل من الزيت باستخدام فرشاة المطبخ. وضعوا قطع الخبز المفرود واحدة تلو الأخرى حتى تنتفخ وتظهر فيها فقّاعات وبقع بنية، ثم اقلبوها على الوجه الآخر.

• ادهنوا خبز النان بالزبدة المذابة ثم انثروا البقدونس المفروم على سطحه وقدّموه ساخناً بمفرده أو بجانب الكاري الهندي. ويمكنكم حشوه بأنواع مختلفة من الجبن.

يعدّ خبز التورتيلا من أنواع الخبز المفضّلة لدى الكثير، فيُمكن حشوه بالفاهيتا واللحم المفروم مع الجبن. يُقدّم كذلك مع البيض المقلي وشرائح الأفوكادو.

وهو خبز مكسيكي الأصل، انتقل إلى المطاعم الأميركية وانتشر في الوطن العربي بشكل كبير، وبأسعار مرتفعة، على الرغم من سهولة تحضيره في المنزل.

• 3 أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الأغراض.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.

• ثلث كوب من زيت الزيتون أو الزبدة.

• كوب ماء دافئ.

• اخلطوا الطحين والملح والبيكنغ باودر جيداً في وعاء، ثم أضيفوا الزيت بالتدريج مع التقليب.

• أضيفوا الماء كذلك بالتدريج، مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.

• غطّوا العجين واتركوه لمدة 15 دقيقة، ثم قسّموه إلى كرات دائرية متساوية.

• افردوا كل قطعة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، إلى أن تصبح دائرية الشكل ورفيعة السمك.

• سخّنوا مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضعوا فيها الخبز المفرود. ثم قلّبوه من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياً.

وهكذا يكون خبز التورتيلا جاهزاً للاستخدام، ولكن احرصوا على حفظه داخل قطعة من القماش النظيف حتى لا ييبس.

يسمّيه المصريون “عيش”، لأنّهم يعتبرونه أساس حياتهم، فلا غنى عنه في وجباتهم. ويعود أصل التسمية إلى مصر الفرعونية القديمة، حين كان العمال المصريون يتقاضون رواتبهم بالقمح مقابل عملهم في بناء قبور الملوك ومعابدهم، فيطحنونه ويصنعون منه الخبز من أجل العيش والحياة. ويُعتبر الخبز المصري أفضل خيار لوجبة السحور الرمضاني مع طبق الفول المدمس.

• كوبان من الدقيق الأسمر.

• كوبان من الدقيق الأبيض.

• نصف كوب من نخالة القمح.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من السكر.

• ملعقة طعام من الخميرة الجافة.

• ملعقتا طعام من حليب البودرة

• ملعقة طعام من الزيت.

• كوبان من الماء الدافئ.

• أذيبوا الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركوها عشر دقائق حتى تتفاعل.

• اخلطوا الدقيق والنخالة والحليب البودرة والملح في وعاء. ثم أضيفوا الزيت ومخلوط الخميرة، مع العجن بقوة باستخدام اليد، حتى يتماسك العجين ويصبح غير ملتصق.

• رشّوا القليل من الزيت فوق العجين وغلّفوه بقطعة قماش نظيفة، واتركوه يتخمّر من ساعة إلى ساعتين، حسب درجة حرارة المكان.

• قسّموا العجين إلى كرات ثم افردوه على سطح متساوٍ ونظيف مرشوش عليه القليل من نخالة الدقيق واتركوه لمدة 10 دقائق.

• امسحوا مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تسخن، ثم ضعوا الخبز المفرود بشكل متتالٍ حتى ينتفخ من الجهتين. ويمكنك وضع الخبز المفرود في فرن، على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة خمس دقائق حتى ينتفخ.

• غطّوه حتى يبرد، ثم قدّموه مع الطعام. وإذا أردتم احفظوه في الثلاجة في كيس محكم الغلق.

يُستخدم بشكل رئيسي في منطقة الشرق الأوسط، ودول حوض البحر الأبيض المتوسط والبلقان. ويتمّ تناوله بعد تغميسه أو لتناول المقبلّات كما لتحضير الشطائر المختلفة، مثل الشاورما وساندويشات الفلافل والجبنة وغيرها.

• كوبان ونصف كوب من الدقيق الأبيض (375 غراماً).

• ملعقتان صغيرتان من السكر.

• ملعقة صغيرة من الخميرة.

• كوب ماء دافئ.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

• أذيبوا السكر والخميرة في وعاء مع الماء الدافئ حتى تتجانس المكونات، واتركوا الخليط 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

• أضيفوا الدقيق والملح فوق خليط الخميرة وامزجوا المكونات جيداً.

• استمروا في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلون على عجينة مطاطية ولينة.

• رشّوا سطح العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم غطّوها واتركوها لمدة 30 دقيقة أو أكثر، كي يتضاعف حجمها وتتخمّر.

• اضغطوا بأصابعكم فوق العجينة للتخلّص من الهواء في داخلها. ثم قسّموها إلى 10 أو 11 قطعة دائرية.

• غطّوها بالبلاستيك أو قطعة من القماش المبلل النظيف واتركوها قليلاً.

• على سطح نظيف منثور عليه القليل من الدقيق الأبيض، افردوا العجين باستخدام الشوبك أو النشابة ليصبح رقيقاً.

• ضعوا العجين المفرود على صينية في فرن، درجة حرارته 180 درجة مئوية، واتركوه حوالى 5 دقائق حتى ينتفخ. وبالطبع، يمكن استبدال الفرن بتسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق، مدهونة بالزيت فوق النار. ضعوا عليها قطعة العجين المفرودة لمدة دقيقتين لكل جهة، وقوموا بتكرار العملية حتى الانتهاء من الكمية.

• بعد الانتهاء من تحضير الخبز العربي، يمكنك تقديمه ساخناً مع الوصفات المختلفة، خصوصاً مع الشاورما أو اللبنة أو الحمص. ويمكن إضافته إلى السَلَطات بعد تحميصه.

تتعدّد أشكال وأنواع خبز البريوش الفرنسي الطري والهش، وهنا طريقة تحضير أحد أنواعه المخصّصة للبرغر والنقانق.

• 120 مليغراماً من اللبن الدافئ.

• 5 غرامات من الخميرة الجافة (نصف ملعقة طعام).

• 300 غرام من الطحين.

• 20 غراما من السكر الناعم (3 ملاعق طعام).

• نصف ملعقة طعام من الملح

• بيضة واحدة.

• 30 غراماً من الزبدة.

• حبوب السمسم حسب الرغبة.

• أذيبوا الخميرة واللبن في كوب حتى يتجانس الخليط، ثم اتركوه 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

• اخلطوا الدقيق والسكر والملح في وعاء. ثم أضيفوا فوقه خليط الخميرة باللبن ومن بعدها بيضة.

• ابدؤوا في التقليب حتى تمتزج كل المكونات، ثم قوموا بالعجن باستخدام يدكم واستمروا حتى تصبح العجينة لينة.

• غطّوا العجينة 15 دقيقة، ثم مدّوها على سطح نظيف. أضيفوا فوقها الزبدة واستمروا في العجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

• ضعوا العجينة في وعاء وغطّوها واتركوها لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

• ضعوا العجينة بعد ذلك، فوق سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم قطعوها إلى 8 أجزاء متساوية.

• شكّلوا قطع العجين على شكل كرات منتفخة مع السماح بدخول بعض الهواء أثناء تشكيلها.

• رصّوا كرات العجين في صاج وغطّوها واتركوها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

• ادهنوا سطح كرات العجين بصفار بيض مخفوق، باستخدام فرشاة الطبخ ورشوا بعض حبوب السمسم.

• ضعوا كرات العجين في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية، لمدة 10 إلى 13 دقيقة، أو حتى يأخذ لوناً ذهبياً.

• أخرجوا الصاج من الفرن واتركوه يبرد في حرارة الغرفة. ويمكنكم عندها استخدام الخبز في تحضير البرغر الشهي.