الملوخية اليابسة… طبق ملوكي على مائدة الإفطار

#الملوخية  طبق مشهور في الشرق الأوسط يحضّر بعدّة طرق. البعض يحضّره من الملوخيّة اليابسة أو الخضراء ويبقونها أوراقاً، والبعض الآخر يطحن أوراق الملوخيّة لتُصبح شوربة؛ وقد يُحضّر بالدّجاج أو اللّحمة.

المكونات:
– 300 غرام من الملوخيّة اليابسة
– دجاج (الكمية حسب الرغبة)
– ستّة أكواب من مرقة سلق الدجاج
– كوب من الكزبرة الخضراء
– كوز من الثوم مهروس
– بصلة مفرومة
– كوزان من الثوم المشوي
– ثلاث بصلات مشويّة
– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
– عصير ليمون حامض للتقلاية
ملح حسب الرّغبة.

طريقة التحضير:
– في قدر على النّار، نسلق أوراق الملوخيّة مدّة 20 دقيقة، ثمّ نصفّيها ونغسلها جيّداً.
– في قدر آخر على النّار، نسلق الدّجاج مع المطيّبات “الجزر، البصل وعودين من القرفة”.
– في صينية الفرن، نشوي الثوم والبصل، ثم نطحنهما في محضّر الطّعام.

– في قدر على النّار، نقلي البصل والثوم والكزبرة، ثم نضيف الملوخيّة بالتدريج لنقليها، ثم نضيف إليها الكزرة اليابسة.
– بعد أن نقلي الملوخية، نضيف الملح والحامض، ثم نضع الدجاج المسلوق.

– بعد أن نضع الدّجاج، نضيف مرق الدّجاج والكزبرة الخضراء المتبقية وخليط البصل والثوم، ونتركها على النّار مدّة 7 دقائق.
– نقدّمها مع الأرزّ بالشعيريّة.