الكباب الإيراني… بنكهة فريدة

تزيد أنواع الكباب في العالم عن المئة، ومن وصفاته اللذيذة الكباب الإيراني أو ما يُعرف بـ”كباب كوبيده”، ويُقدّم بجانب الأرز بالزعفران الذي تشتهر بها بلاد فارس.

المكونات والمقادير
– نصف كيلو لحم عجل مفروم (بنسبة دهون إلى اللحم 80/20 أو 70/30) أو نصف كيلو من لحم الضأن
– حبة بصل مفرومة
– 4 حبات طماطم مفرومة
– بيضة مخفوقة
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– رشّة سماق

– لمحبي النكهات القوية والفريدة، يمكن إضافة الكمون والكزبرة ومسحوق الثوم والكركم والبهار الحلو.

طريقة صنع الكباب الإيراني
– خلط جميع المكوّنات في قدر كبير وعميق، وعجنها حتى الحصول على خليط متجانس.
– وضع الخليط في الثلاجة مدة ساعتين.
– إخراج اللحم وتكويره.
– مدّ كرات اللحم على أسياخ الشوي العريضة.
– على منقل الفحم، البدء بعملية الشواء على الجانبين لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق لكل جهة.

– يمكن استخدام الفرن، حيث تستغرق عملية الشواء مدة 20 دقيقة.

– ملاحظة: يجب الإنتباه إلى عدم ترك اللحم يجف.