كبّة باللبن مثالية لموسم الحرّ

كبة لبنية أو كبة باللبن أكلة تراثية وشرقية عربية تشتهر بها فلسطين والأردن ولبنان وسوريا. وهي مثالية في موسم الحرّ إذا قُدمت باردةً.

– نصف كيلو برغل ناعم

– ربع كيلوغرام لحم مفروم ناعم

– بصلة مفرومة

– كوب وربع من الطحين

– ملح حسب الرغبة

– ملعقة صغيرة فلفل أسود

– ملعقة كبيرة كمون

– بهار حسب الرغبة

– فنجان من الماء

– نصف كيلوغرام لحمة مفرومة

– نصف كيلوغرام بصل مفروم

– ملعقة صغيرة من القرفة

– نصف ملعقة كبيرة سمنة

– ملح حسب الرغبة

– رشة فلفل أسود

– كيلوغرام لبن

– ملعقتان كبيرتان من النشا

– كوبان من الماء

– ملح

 
– نقع البرغل بماء دافئ لمدة نصف ساعة.
– طحن البرغل والبصل واللحم في آلة اللحمة الكهربائية.
– وضع البهارات والملح والفلفل والكمون فوق خليط البرغل ليعجن جيدًا.
– وضع الطحين مع الاستمرار بالعجن، ثم إضافة الماء تدريجيًا، ثم تغطية العجينة.
– وضع السمنة، واللحمة الناعمة، والبصل المفروم، والملح، والبهارات في قدر على نار عالية وتقلّيبهم حتى تنضج اللحمة.
– تقريص الكبة، وصنع كرة متوسطة الحجم من العجين، ثم تكوّيرها بالأصابع، وحشوها ثم إغلاقها، لحين انتهاء الكمية.
– وضع اللبن، والنشا، والملح في قدر على نار متوسطة، وتحريك المكونات من دون توقف حتى غليان المكونات، ثم إضافة كوبين من الماء المغلي.
– شوي الكبة ثم إضافتها إلى اللبن، أو إضافتها من دون شويّ إلى اللبن وغليها حتى تنضج.
– قلي الثوم ثم وضعه فوق اللبن، وتزيينه بالنعناع المفروم، ثم سكبه في وعاء التقديم.