حياة صحية
من أجل حياة صحية أفضل

طاجين اللحم بالتين الطازج

6

المقادير

– مقادير التين المعسّل :
  • تين : كوب (مجفف، أو طازج بحسب الموسم)
  • ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
  • الماء : نصف كوب
  • العسل : 3 ملاعق كبيرة
  • القرفة : عود
  • الجوز : نصف كوب (مقطع خشن)

– اللحم الضاني : كيلو (مقطع)
– الثوم : فص (مدقوق)
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى شرائح)
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الزعفران : رشّة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ربع كوب
– ماء بارد : ربع كوب
– ماء ساخن : 2 كوب
– الزيت النباتي : ربع كوب

- Advertisement -

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق، يتبل اللحم بخليط البقدونس والكزبرة والبهارات والثوم وزيت الزيتون والماء البارد، ويترك منقوعاً نحو ساعتين على الأقل.
  2. في قدر عميقة، يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة، وتضاف قطع اللحم الواحدة تلو الأخرى، ثم تقلب جيداً حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
  3. يضاف البصل إلى اللحم، ويغطى القدر، ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل ليناً.
  4. يضاف الماء الساخن، ويحكم إغلاق القدر مرة أخرى، حتى ينضج اللحم على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  5. في طبق عميق، يذوّب السكر في الماء مع عود القرفة، ويضاف إليه التين ويترك على النار لمدة 10 دقائق. “إذا كان التين طازجاً، يترك على النار لـ 3 دقائق فقط”.
  6. يضاف ماء الزهر مباشرة قبل رفع الطبق من على النار.
  7. للتقديم: يسكب اللحم في طبق طاجين ويزين بالتين ويقدم مع الأرز.
قد يعجبك ايضا

التعليقات مغلقة.