كيك جوز الهند… الأشهى على الإطلاق

كعكة جوز الهند من الكعكات الأشهى على الإطلاق كما أنّها خفيفة على المعدة وتحضّر بطريقة سهلة وسريعة.

المكونات:
– كوبان من السكر الأبيض
– كوب زبدة
– 4 بيضات
– كوب جوز هند مبشور غير مُحلى
– كوبان من الدقيق لجميع الأغراض
– ملعقتان كبيرتان من البيكنغ بودر
– ملعقة صغيرة ملح
– علبة حليب جوز الهند

طريقة التحضير:
– سخّنوا الفرن على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، ثم ادهنوا قالب الكيك برذاذ الخبز.

– اخفقوا السكر والزبدة وصفار البيض معاً، في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفوا جوز الهند المبشور.

– اخفقوا الدقيق والبيكنغ بودر والملح معاً في وعاء، ثم قلبوا خليط الزبدة والسكر بالتناوب مع حليب جوز الهند في خليط الدقيق حتى يمتزج الخليط.

– اخفقوا بياض البيض في وعاء زجاجي أو معدني حتى تتكون قمم ناعمة ثم أضيفوا بياض البيض في العجين، واسكبوه في قالب الكيك المُجهز.

– اخبزوا الكعكة في الفرن المسخّن مسبقاً نحو 45 دقيقة حتى تنضج، ثم اتركوها تبرد وقطعوها قبل التقديم.