صياديّة سمك… لذّة لا تُقاوم

الصيادية من الأكلات اللبنانية المميّزة ذات الشهرة الواسعة، وتشتهر بها معظم المناطق الساحليّة في لبنان وسوريا، لأنّ مكوّنها الأساسي هو السمك.

تتألف الصياديّة من الأرزّ المطبوخ بمرق السّمك والبصل.

تقدّم لنا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب “cook.with.mariella” طريقتها الخاصّة لتحضير الوصفة.

المكونات:
– كوبان أرزّ بسمتي
– كيلو سمك فيليه
– كوب طحين (نخلطه مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمّون)
– بصلتان (قطع)
– ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة
– 3 حبّات من البندورة مهروسة.

-ملعقتان صغيرتان من بهار الصياديّة
– ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
– نصف ملعقة صغيرة من الكمّون النّاعم
– ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
– ملعقة صغيرة من الملح
– ثلاث أكواب من المياه أو مرقة السمك.

طريقة التحضير:
– نقطّع سمك الفيليه ونغلّفه بالطحين مع الملح والكمّون.
– نقلي سمك الفيليه بزيت حارّ غزير.

– في قدر على النّار نضع الزيت، ونقلي به البصل والثوم، ثم نضيف البندورة المهروسة، السمك المقلي، ونقلّب المكوّنات.
– نضيف الأرزّ، ونضع بهار الصياديّة، العقدة الصفراء، الكمّون النّاعم، البهار الأسود والملح، ثم نغمر المكوّنات بالمياه أو بمرق السمك، ونتركها تنضج على نار خفيفة.