البط المحمر في الفرن… وصفة مناسبة لموسم الأعياد

تقدّم الشيف عظيمة حمدي لقراء “النهار العربي” طريقة تحضير البط المحمر، وهي وجبة لذيذة وشهية، يمكنك أن تزيني بها مائدتك في موسم الأعياد واحتفالات الكريسماس.

المكونات:
– بط بلدى وزنه 3 كيلو.
– دقيق.
– ملح.
– عصير ليمون.
– بصل.
– جزر.
– كرفس.
– ورق لورا.
– حبهان.
– مستكة.
– ملح.
– فلفل أسود.
– ثمرة طماطم.

طريقة التحضير:

-اغسلوا البط جيداً بالدقيق والملح وعصير الليمون وبعدها اغسلوها واتركوها في مصفى لتتصفي من أي سوائل.
– ضعوا وعاء على النار مملوءاً بالماء حتى يغلى، ثم أضيفوا البط وتخلصوا من الظفر البيضاء التي تخرج من البط.
– قوموا بتغيير الماء واغسلوا البط، وابدأوا في عمل المرق لسلق البط.
– أضيفوا الفلفل الأسود وملعقة حبهان مطحون، وبصلة مفرومة، وكرفس وجزراً مقطعاً، وطماطم، واتركوا الماء حتى يغلى، وضعوا البط حتي يكتمل سواها.
– خذوا البصلة الثانية وضعوا عليها رشة خفيفة من الملح ونصف ملعقة فلفل أسود ونصف ملعقة حبهان مطحون واحشوا بها البط من تحت جلد الصدر وفي القلب من عند القفص الصدري ثم كتفوها بالطريقة المعتادة.
عند غليان الماء ضعوا البطة تغلي مع الماء مدة ربع ساعة وبعدها هدئوا النار حتى تنضج جيداً، وكلما ظهر ريم أو رغاوى انزعوها، ومن ثم اختبروا النضج.
– سيّحوا فصي مستكة على نقطة زيت في ملعقة صغيرة وضعوا الملعقة بالمستكة داخل الإناء وأحكموا غلق الغطاء، مدة 10 دقائق وأخرجوا البط، وادهنوه بالفرشاة بملعقة صلصة وحمروها في السمن أو تحت الشواية.