إليكم تتبيلة الطاووق الشهية مع زيت الزيتون (فيديو)

يقدّم الشيف اللبناني حسني رمضان طريقة تحضير تتبيلة ال#طاووق لتقديمه في الأسياخ أو السندويش، خطوة بخطوة حتى تحصلوا على مذاق لا يقاوم.

المكونات:
– كيلو ونصف كيلو صدور دجاج
– نصف كوب لبن (زبادي)
– كوب زيت زيتون
– 8 إلى 9 حبات ثوم
– ملعقة كبيرة دبس فليفلة
– نصف ملعقة كبيرة صلصة البندورة
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا
– نصف ملعقة صغيرة هيل
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
– عصير حامض (ليمون)
– برش حامض (ليمون)

– قطعوا صدر الدجاج إلى قطع مربّعة كبيرة.

– في الخلاط، ضعوا اللبن وزيت الزيتون والثوم ودبس الفليفلة وصلصة البندورة وعصرة حامض والبهارات المذكورة أعلاه.

– إطحنوا المكوّنات جيداً حتى تحصلوا على مزيج كريمي.

– أبرشوا الحامض على الدجاج، ثم أضيفوا التتبيلة التي تم تحضيرها.

– أخلطوا المكوّنات جيداً، وغلفوا الخليط واتركوه يرتاح لمدة تتراوح من 4 ساعات إلى 24 ساعة في البراد.

– في اليوم التالي، قوموا بشك الطاووق في الأسياخ مع الفطر والفليفلة.

– في مقلاة على النار، ضعوا قطعة سمنة وضعوا الأسياخ واضغطوها بشيء ثقيل وقوموا بقلي الطاووق لمدة 5 دقائق من كلّ جهة.

ملاحظة: يمكن الاستغناء عن الأسياخ ووضع الطاووق مباشرة في المقلاة.