الخبز العربي

يُعد الخبز العربي من المكونات الأساسية التي لا يُمكن الاستغناء عنها في يوم المواطن العربي، حيث يتم تناوله تقريباً في معظم الوجبات اليومية، لذا أحضرنا لكِ وصفات سهلة ومميزة لتحضير الخبز العربي، لتُقدميه لعائلتكِ بمذاق شهي وطازج.

طريقة الخبز العربي على الصاج:

تُعد طريقة عمل الخبز العربي على الصاج أو المقلاة سهلة بخلاف ما هو شائع ومتوقع. ما عليكِ إلا اتباع الخطوات الآتية لتحصلي على أشهى خبز عربي دون عناء.

المكونات:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• ماء للعجن.

طريقة التحضير:

• في وعاء ضعي المكونات الجافة معاً، واخلطيها جيداً.
• باستعمال مضرب الطعام الكهربائي امزجي المواد، وبالتدريج أضيفي الماء مع الاستمرار في التحريك حتى تُصبح العجينة متماسكة.
• استمري في العجن لمدة خمس دقائق.
• غلّفي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيها تتخمر بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.
• قسّمي العجينة إلى كرات، ومن ثم على سطح مرشوش بالدقيق وباستخدام الشوبك افردي العجينة حتى تُصبح دائرية الشكل.
• ضعي مقلاة أو الصاج على نار مرتفعة، ومن ثم ضعي العجينة عليه، واتركيها حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح الخبز وينتفخ بشكل كامل.
• ضعي الخبز على الجانب الآخر حتى يأخذ القليل من اللون الذهبي، ومن ثم ضعيه على منشفة جانباً.
• كرري هذه الخطوات حتى تُكملي باقي الكمية.

طريقة عمل الخبز العربي بدون خميرة:

المكونات:

• كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نخلّي الدقيق في وعاء كبير للعجن، ومن ثم أضيفي له الملح واخلطيه.
• أضيفي السمن النباتيّ واخلطيه مع الطحين باستخدام شوكة حتى يصبح المزيج خشناً مثل قوام الخبز المفتت.
• أضيفي الماء تدريجياً ومن الأفضل استخدام الماء الدافئ، ثم اعجني المكوّنات مع إضافة الماء بين الحين والآخر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وليّنة، بحيث لا تكون ملتصقة بالوعاء.
• غطي العجين بالنايلون أو بفوطة نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة عشرة دقائق.
• قطعي العجين لكرات متساوية الحجم.
• رشي القليل من الدقيق على سطح الطاولة، ثم افردي العجين بأصابع اليد لتتشكّل لديكِ أرغفة دائرية.
• ضعي مقلاة حديدية على النار، ومن ثم ضعي عليها قطعة الخبز واتركيها عدة دقائق وقلبيها حتى تنضج من الجهة الأخرى.
• كرري الخطوات لإكمال باقي الكمية من العجين.

الخبز العربي المنفوخ:

المكونات:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• كوب من الماء الفاتر للعجن.

طريقة التحضير:

• ضعي الخميرة والسكر في كوب، ثم اسكبي فوق الخليط السابق الماء الفاتر، واتركي المزيج جانباً حتى تتفاعل الخميرة.
• في وعاء ضعي كل من الدقيق المنخّل، والملح، والزيت، والخميرة، والماء، ومن ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض جيداً، لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة، ومن ثم اتركيها جانباً، لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها.
• قطعي العجينة إلى أربعين كرة صغيرة، واتركيها لمدة نصف ساعة إضافية.
• سخّني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة.
• باستخدام الشوبك افردي كل كرة من العجينة على سطح صلب.
• رتبي قطع العجينة في صينية، ومن ثم أدخليها الفرن لمدة دقيقتين، حتى تنتفخ، ويُصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.

الخبز العربي بزيت الزيتون:

المكونات:

• كيلو غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كمية من الماء الفاتر للعجن.
• مكعب من الخميرة.
• نصف كوب من اللبن.

طريقة التحضير:

• اخلطي جميع المكونات الجافّة في وعاء عميق، ثمّ أضيفي اللبن، والزيت.
• ذوّبي مكعب الخميرة في كوب من الماء، ثمّ اسكبي المزيج فوق خليط المواد الجافة مع اللبن والزيت مع كمية مناسبة من الماء للعجن.
• اعجني المكونات للحصول على عجينة متماسكة، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً مدة خمس عشرة دقيقة حتى تختمر.
• مدي كرة العجين على شكل دائرة، ثم ضعيها في مقلاة واسعة على النار، واتركيها حتى تظهر الفقاقيع، ثم أدخليها إلى الرف العلويّ من الفرن على درجة حرارة مرتفعة، واتركيها حتى تنتفخ وتنضج.

الخبز العربي بالزبادي:

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• نصف ملعقة من كل من السمسم، والشمر، والحبة السوداء، وبذور الكتان.
• ملعقتان من اللبن الزبادي.
• كمية من الماء الفاتر للعجن.

طريقة التحضير:

• في وعاء اخلطي جميع المكونات الجافة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تُصبح عجينة متماسكة.
• اتركي العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح، ومن ثم سخّني الصاج.
• قسّمي العجينة إلى عدة أقسام، ثمّ افردي كل قسم على شكل دائرة رقيقة، أو سميكة حسب الرغبة.
•  سخني الصاج، وضعي قطعة من الخبز عليها ومن ثم قلبيها للحصول على خبز ناضج ومنتفخ.

السعرات الحرارية في الخبز العربي:

يحتوي الرغيف المتوسط الواحد على 140 سعرة حرارية و 5 غرامات بروتين و29 غرام كربوهيدرات، وذلك بحسب Myfitnesspal.