كيكة الليمون بالتوت

مجموع الوقت
45 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
30 دقيقة
6 أشخاص

سهل
المكوّنات
دقيق – كوبان + 3 ملاعق كبيرة

سكر – كوبان

حليب – كوب ونصف

بيض – 4

ملح – ملعقة صغيرة

زيت نباتي – ربع كوب

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

قشر ليمون حامض، مبشور – ملعقة كبيرة

بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان

بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة

خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

زبدة على حرارة الغرفة – 220 غرام

لتحضير الحشوة:

توت أحمر – 3 أكواب

سكر – كوبان

عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة

قشر ليمون حامض مبشور – ملعقة كبيرة

ماء – ملعقتان كبيرتان

نشاء الذرة – ملعقة كبيرة

طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، ضعي التوت، السكر، عصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض، الماء والنشاء. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. إدهني قالب كيك مستطيل الشكل بالقليل من الزبدة والدقيق.
3- في وعاء العجانة الكهربائية، ضعي الدقيق، السكر، الملح، قشر الليمون الحامض، البايكنغ صودا والبايكنغ باودر. أخلطي المكونات بواسطة شريط الخفق حتى يتجانس المزيج.
4- أضيفي القليل من الزبدة وشغّلي الخلاط على سرعة منخفضة. زيدي الكمية المتبقية من الزبدة تدريجياً حتى يتماسك المزيج.
5- في وعاء ذانٍ، ضعي الحليب، البيض، الزيت، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا. أخلطي المكونات بواسطة شريط الخفق حتى يتجانس المزيج.
6- أضيفي ثلث كمية مزيج الحليب. إرفعي السرعة واخفقي المزيج حتى يتجانس. كرّري العملية حتى انتهاء كمية مزيج الحليب.
7- أسكبي ربع كمية العجينة في قالب الكيك.أضيفي الحشوة وافرديها داخل العجينة بواسطة سكين رفيع أو عود خشبي.
8- أضيفي الكمية المتبقية من العجينة. أدخلي الكيك إلى الفرن لـ25-30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
9- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
10- أقلبي الكيك في طبق التقديم وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!