الاكلير

المقادير

مقادير عجينة الشو

• 4 x عدد بيضة (طازجة)
• 1 x كوب دقيق (منخول)
• ½ x كوب ماء
• 0.33 x كوب زبدة (ثلث كوب)
• ½ x معلقة صغيرة سكر
• ½ x معلقة صغيرة ملح
• ½ x كوب لبن كامل الدسم
• 1 x معلقة صغيرة فانيليا

مقادير الكريم باتسيير

• 2 ½ x كوب لبن كامل الدسم
• 4 x معلقة كبيرة سكر بودرة
• 4 x عدد صفار بيضة (طازجة)
• 2 x معلقة كبيرة دقيق
• 1 x معلقة صغيرة فانيليا

مقادير صوص الشوكولاتة

• ¼ x كوب كريمة لبّاني
• 100 x جرام شيكولاتة (خام)
• 1 x رشة فانيليا
• 1 x معلقة كبيرة عسل نحل

الخطوات

1. هنحضر عجينة الشو.
   1. فى وعاء على النار نضع الماء والملح والفانيليا والزبد ويترك حتى يغلى.
   2. ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع المستمر حتى يتكون لدينا كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الوعاء ثم يرفع من على النار.
   3. ثم نضيف للمزيج السابق بيضة بيضةونضرب جيدا بالمضرب الكهربا حتى تصبح عجينة ملساء
2. ثم نضع العجينة فى كيس حلوانى بة قمع سادة.
3. نقطع العجينة على هيئة أصابع طولها 8 سم تقريبا على صينية مدهونة زبد .يجب أن تكون الأصابع متباعدة حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
4. تخبز فى فرن حار مده 15 ل 20 دقيقة ثم نهدى الفرن حتى تجف تماما.
5. ثم نحضر الكريم باتسيير.
   1. فى وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
   2. فى وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
   3. ثم يضاف اللبن المغلى على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوى.
   4. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.
6. ثم نحضر صوص الشيكولاتة.
   1. أناء على النار نضع الكريمة والعسل والفانيليا الى أن تغلى الكريمة .
   2. نضيف الشيكولاتة ونقلب الى أن تذوب الشيكولاتة تماما . نرفعها من على النار ونتركها لتبرد قبل الاستخدام.
7. عندما يبرد الأكلير تماما يشق من الجانب بالسكين .ثم يحشى بالكريم باتسيير
8. ثم نغطى السطح بصوص الشيكولاتة.ثم توضع لتبرد فى الثلاجة . ويقدم. بالهنا والشفا