الاكلير
المقادير
مقادير عجينة الشو
- 4 x عدد بيضة (طازجة)
- 1 x كوب دقيق (منخول)
- ½ x كوب ماء
- 0.33 x كوب زبدة (ثلث كوب)
- ½ x معلقة صغيرة سكر
- ½ x معلقة صغيرة ملح
- ½ x كوب لبن كامل الدسم
- 1 x معلقة صغيرة فانيليا
مقادير الكريم باتسيير
- 2 ½ x كوب لبن كامل الدسم
- 4 x معلقة كبيرة سكر بودرة
- 4 x عدد صفار بيضة (طازجة)
- 2 x معلقة كبيرة دقيق
- 1 x معلقة صغيرة فانيليا
مقادير صوص الشوكولاتة
- ¼ x كوب كريمة لبّاني
- 100 x جرام شيكولاتة (خام)
- 1 x رشة فانيليا
- 1 x معلقة كبيرة عسل نحل
الخطوات
- هنحضر عجينة الشو.
- فى وعاء على النار نضع الماء والملح والفانيليا والزبد ويترك حتى يغلى.
- ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع المستمر حتى يتكون لدينا كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الوعاء ثم يرفع من على النار.
- ثم نضيف للمزيج السابق بيضة بيضةونضرب جيدا بالمضرب الكهربا حتى تصبح عجينة ملساء
- ثم نضع العجينة فى كيس حلوانى بة قمع سادة.
- نقطع العجينة على هيئة أصابع طولها 8 سم تقريبا على صينية مدهونة زبد .يجب أن تكون الأصابع متباعدة حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
- تخبز فى فرن حار مده 15 ل 20 دقيقة ثم نهدى الفرن حتى تجف تماما.
- ثم نحضر الكريم باتسيير.
- فى وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
- فى وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
- ثم يضاف اللبن المغلى على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوى.
- ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.
- ثم نحضر صوص الشيكولاتة.
- أناء على النار نضع الكريمة والعسل والفانيليا الى أن تغلى الكريمة .
- نضيف الشيكولاتة ونقلب الى أن تذوب الشيكولاتة تماما . نرفعها من على النار ونتركها لتبرد قبل الاستخدام.
- عندما يبرد الأكلير تماما يشق من الجانب بالسكين .ثم يحشى بالكريم باتسيير
- ثم نغطى السطح بصوص الشيكولاتة.ثم توضع لتبرد فى الثلاجة . ويقدم. بالهنا والشفا
التعليقات مغلقة.