طاجن الدجاج على الطريقة المغربيّة

المكونات

• 1 ملعقة طعام زيت الزيتون
• 10 حبات صغيرة الحجم البصل
• 1 كغ الدجاج الكامل منزوع الجلد
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل المجفف
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض المطحون
• 2 ملاعق طعام البقدونس الطازج
• 2 ملاعق طعام الكزبرة
• 1 حبة متوسطة الحجم الطماطم
• 2 عيدان القرفة
• 1 رشة خيوط الزعفران
• 3 أكواب الماء
• 1 حبة متوسطة الحجم الجزر
• 1 كوب الزيتون الأخضر

طريقة التحضير

1 يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة. تُقلّى أكواز البصل الصغيرة إلى أن يتبدّل لونها، ومن ثمّ تُضاف الدجاجة وتطبخ لمدّة 5 دقائق. يُضاف إليها مسحوق الزنجبيل، الفلفل الأبيض، البقدونس، الكزبرة، الطماطم وعودا القرفة. يتمّ تحريكها على حرارةٍ متوسّطة لمدّة 5 دقائق أخرى.

2 يُضاف الزعفران، الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تبقى المكوّنات على النار إلى أن تغلى على نارٍ خفيفة لمدة 15 دقيقة.

3 يُضاف الجزر ويبقى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج المكوّنات كلّها (يُضاف الماء إذا دعت الحاجة).

4 يُضاف الزيتون الأخضر إلى الطبق ويُقدّم.