طريقة عمل ديك الحبش المشوي

ديك الحبش المشوي

مكونات ديك الحبش المشوي:

• ديك رومي
• علبة من لبن الزبادي
• ملعقتان كبيرتان من الخردل
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
• بصلتان مفرومتان ومنقوعتان بكوبٍ من الماء ومصفاتان
• عصير ليمونتين حامضتين
• ملعقة كبيرة من الخلّ، وزيت الزيتون
• كمية من الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة حسب الرغب
•  ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر
• بصلة صغيرة الحجم وغير مفرومة
• أربعة أكواب من الماء
• مكعبان من مرق الدجاج
• كمية من البهار، والقرفة، والملح حسب الرغبة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• كمية من كلٍ من الزبيب، والمكسرات المحمّصة لتزيين الوجه
• طريقة تحضير ديك الحبش المشوي:
• نخلط الزبادي، والخردل، والكاتشب، والماء، والبصل، والليمون الحامض، والخل، بالإضافة إلى الزيت. ننكّه بكلٍ من الملح، والفلفل، والبهارات المشكّلة، والقرفة، ونحرّك المكوّنات جيداً.
• نغسل الديك الرومي جيداً، ونستخرج منه الكبد ونحتفظ به جانباً.
• ندهن الديك بالقليل من التتبيلة، ثم نضعه في صينية، ونسكب عليه باقي التتبيلة.
• نغطّي الصينية، وندخلها إلى الثلاجة لليلةٍ كاملة.
• نسكب ربع كوب من الماء فوق التتبيلة، ثم نغطّي وجه الصينية بورق قصدير، مع ضرورة إحداث بعض الثقوب فيه.
• نشوي الديك الرومي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن مئتي درجة مئوية لمدة لا تقل عن ساعتين ونصف.
• نزيل ورق القصدير، ونعيد الصينية إلى الفرن مرةً أخرى حتى يحمّر. نضع السكر في قدرٍ على حرارةٍ متوسّطة حتى يتشكّل لدينا الكراميل.
• نسخن الزيت في قدر آخر على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف الكبد، ونقلّبه جيداً مع المكوّنات، ثمّ نضيف هذه المكونات إلى السكر.
• نزيد الأرز، ونقلّب المكوّنات معاً جيداً حتى تتجانس.
• نسكب كلاً من الماء، وكوبين من مرق الديك، ومرق الدجاج إلى الأرز.
• ننكّه بكلٍ من الملح، والبهار، والقرفة، ونترك المزيج على النار حتى تجف كافة السوائل، وينضج الأرز.
• نسكب الأرز في طبق التقديم، ونقدّمه إلى جانب الديك الرومي، ونزيّن وجهه بكلٍ من المكسرات، والزبيب.