تتبيلة السمك المشوي على الفحم

مكونات تتبيلة السمك المشوي على الفحم:

• كيلو من السمك
• خمس فصوص كبيرة من الثوم
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر
•  رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
• نصف ملعقة صغيرة من السماق
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة
• خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

طريقة تحضير تتبيلة السمك المشوي على الفحم:

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه السمك ثم نرش عليه كمية من  الملح وعصير الليمون ونتركه حتى ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
• ندعك السمك بالدقيق بعد ذلك للتخلص من رائحتة والتأكد من نظافته، ثم نشطف السمك بالماء فقط.
• نقوم بعمل شقوق فى السمك حتى تصل إليه التتبيلة والتى نحضرها الأن.
• نحضر وعاء الخفاق الكهربائى ونضع فيه الفلفل الأخضر بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين.
• نقشر الثوم ونقسمه إلى نصفين ثم نضيفه إلى الفلفل.
• نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة، السماق، الكزبرة الخضراء والكمون المطحون.
• نغلق وعاء الخفاق جيداً ونشغله على المكونات حتى تختلط مع بعضها ونحصل على تتبيلة السمك.
• نتبل السمك بشكل جيد بالتتبيلة الجاهزة ونحرص على دخول التتبيلة فى جميع النواحى.
• نترك السمك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب من التتبيلة بشكل جيد.
• وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير شواية الفحم.
• نحضر موقد الفحم ونضع عليه شبكة الشواء بعد دهنها بالقليل من الزيت.
• بعد مرور الوقت على تتبيل السمك ندهن وجهه بالقليل من زيت الزيتون.
• نرص السمك على شبكة الشواء ونتركه حتى ينضج تماماً.
• بعد شوى السمك نرفعه من على الشواية ونتركه جانبا حتى يبرد قليلاً.
• نضع السمك المشوى فى أطباق التقديم.