تزيد أنواع الكباب في العالم عن المئة، ومن وصفاته اللذيذة الكباب الإيراني أو ما يُعرف بـ”كباب كوبيده”، ويُقدّم بجانب الأرز بالزعفران الذي تشتهر بها بلاد فارس.
المكونات والمقادير
– نصف كيلو لحم عجل مفروم (بنسبة دهون إلى اللحم 80/20 أو 70/30) أو نصف كيلو من لحم الضأن
– حبة بصل مفرومة
– 4 حبات طماطم مفرومة
– بيضة مخفوقة
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– رشّة سماق
– لمحبي النكهات القوية والفريدة، يمكن إضافة الكمون والكزبرة ومسحوق الثوم والكركم والبهار الحلو.
طريقة صنع الكباب الإيراني
– خلط جميع المكوّنات في قدر كبير وعميق، وعجنها حتى الحصول على خليط متجانس.
– وضع الخليط في الثلاجة مدة ساعتين.
– إخراج اللحم وتكويره.
– مدّ كرات اللحم على أسياخ الشوي العريضة.
– على منقل الفحم، البدء بعملية الشواء على الجانبين لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق لكل جهة.
– يمكن استخدام الفرن، حيث تستغرق عملية الشواء مدة 20 دقيقة.
– ملاحظة: يجب الإنتباه إلى عدم ترك اللحم يجف.