طاجن ورق عنب… أطيب بالريّش

يُعدّ ورق العنب من أشهر الأكلات الشعبية المميزة، ومن الأطباق الرئيسية على الموائد العربية في جميع المناسبات، ويُعرف ورق العنب باليالنجي في بلاد الشام، ويحضر بأكثر من طريقة حسب كل منطقة، وتقدم الشيف هالة فهمي لقراء “النهار العربي” طريقة تحضير ورق العنب بالريش بطريقة سهلة وسريعة.

– ريش.

– ورق عنب.

– رز.

– خُضرة مشكلة.

– بصل مبشور.

– بندورة مبشورة.

– معجون بندورة.

– ماء ساخن.

– ليمون.

– مكعب مرقة.

– ملح.

– فلفل.

– كمون.

– كزبرة.

– بهارات.

– زيت.

– ضعوا على الريش رشة ملح وفلفل، ثم شوحوها في الزيت.

– اغسلوا الرز جيداً، وضعوا عليه البصل والتوابل، وقلبوا المكونات جيداً.

– ضعوا الخُضرة والبندورة المبشورة مع معجون البندورة وكمية من الزيت، ثم ضعوا عصير نصف ليمونة مع الخلطة وقلبوا جيداً.

– احشوا ورق العنب ورصوه في الطاجن وعليه الريش، وضعوا على مكان التشويح ماء ساخناً وأذيبوا فيه مكعب المرقة مع رشة ملح وعصير ليمون واسقوا به الطاجن.

– غطوه بورق قصدير، وأدخلوه الفرن في الرف الأسفل حتى يغلي، ثم ضعوه على الشبكة وانزعوا ورق القصدير واتركوه حتى تمام النضج.