كعكة الجبن بالفراولة والزنجبيل

– الكمية تكفي لـ 16 فردًا

– تستغرق 35 دقيقة بالإضافة إلى التبريد والتجميد طوال الليل

– 389 سعرة حرارية بالحصة

– يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3 أيام.

– عبوتان 227 غرامًا من الفراولة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة

– 100 غرام من السكر الناعم، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة

– 1 ليمونة، مبشورة، معصورة إلى نصفين

– 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة

– 150 غرامًا من دهن الخبز، مذاب، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن

– عبوة 300 غرام من الزنجبيل

– 300 مل من الكريمة المخفوقة

– 3 عبوات 200 غرام من الجبن الطري كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة

– 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة

– 2 كرة زنجبيل مبشورة ناعماً.

– خفق الفراولة الكاملة وملعقة كبيرة من السكر الناعم وعصير الليمون ودقيق الذرة في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا

– سكب الخليط في قدر وتركه حتى يغلي

– بمجرد الغليان، يجب تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة وترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح سميكًا، مع كشط القاع بشكل متكرّر باستخدام ملعقة مطاطية

– سكب الخليط في وعاء مغطّى وتركه ليبرد تمامًا

– وفي الوقت نفسه، دهن قالب مربع مقاس 20 سم وتبطينه بالكامل بورق الخبز

– خفق البسكويت حتى يصبح فتاتًا ناعمًا (أو سحقه في كيس بلاستيكي)، ثم مزجه مع الدهن المذاب

– وضعه في القالب المبطن وفرده في طبقة متساوية، والضغط عليه

– نقله إلى الفريزر لمدة 10-20 دقيقة أثناء تحضير الحشوة

– خفق الكريمة حتى يصبح قوامها متماسكًا

– في وعاء منفصل، اخفقي الجبن الطري و100 غرام من السكر الناعم والسكر البودرة باستخدام خفاقة كهربائية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه كريميًا للغاية ويذوب السكر تمامًا

– تقليب الزنجبيل المبشور، ثم إضافة الكريمة المخفوقة برفق على دفعتين

– تقليب صلصة الفراولة المبردة، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط

– سكب الخليط على قاعدة البسكويت وتركه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل

– للتقديم، يجب إخراج كعكة الجبن بعناية من القالب وتقطيعها إلى 12 قطعة وهي باردة

– تزيينها بشرائح الفراولة وقشر الليمون

– تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الأكل.