المقادير
– السمك : 2 كيلو (سمكة شواء / كاملة)
– أعشاب : 2 كوب (مفرومة)
– البصل الأخضر : عود (مفروم)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– عصير الليمون : 1 حبة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأخضر : 2 قرن (مقطع)
– طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الخل : ملعقة كبيرة
– الليمون : 1 حبة (شرائح / للتزيين)
– أعشاب : 2 كوب (مفرومة)
– البصل الأخضر : عود (مفروم)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– عصير الليمون : 1 حبة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأخضر : 2 قرن (مقطع)
– طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الخل : ملعقة كبيرة
– الليمون : 1 حبة (شرائح / للتزيين)
طريقة التحضير
- إغسلي السمكة من الداخل والخارج بالخل والملح، لنزع الزفرة تماماً.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس، والأعشاب، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، واخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- إحشي السمكة من الداخل بخليط الحشوة، وأغلقي طرفها جيداً لمنع تسرب الحشوة للخارج.
- إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ووزعي بها شرائح الطماطم، والليمون، والفلفل الأخضر، ثم ضعي السمكة المحشية واغمريها بالماء حتى تساعدها في عملية النضج، ثم غلفي الصينية بورق القصدير.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يجف الماء تقريباً عن السمك وينضج تماماً.
- ضعي السمك المحشي في طبق تقديم مسطّح، وزينيه بشرائح الليمون، ثم قدميه ساخناً.