الخضار المقلي على الطريقة الهندية لعشاق النكهات الغنيّة

عشاق التوابل سيحبون وصفة الخضار المقلي على الطريقة الهندية، لما تحويه من نكهات غنية ومتنوعة.

-كيلوغرام من الخضار التي تفضّلونها

-3 حبات فلفل أحمر حار مجفف

-5 فصوص ثوم

-5 أغصان كاري بالأوراق الطازجة

-1 ملعقة صغيرة بذور كمون

-ربع كوب فول سوداني

-10 حبات كاجو

-ربع كوب جوز الهند المجفف

-نصف ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

-ملعقة ونصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

-ملح حسب الرغبة

-5 ملاعق كبيرة زيت.

-غسل الخضار جيداً وتجفيفها وتقطيعها.

-قلي الخضار وتقليبها جيداً، ثم تغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة الحرارة.

-إضافة 3 أوراق كاري والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر المجفف والملح ثم تقليب مكونات المقلاة لمدة 4 دقائق.

-إضافة مسحوق جوز الهند المجفف وتحريك المكوّنات.

-تحميص المكسّرات في مقلاة أخرى، وإضافة ورقتين كاري إلى المزيج حتى التحمير.

-سكب المكسّرات فوق الخضار.