اللحم بعجين من أشهى الوجبات في بلاد الشام، وغالباً ما يتمّ شراؤها جاهزة، لكننا في السطور التالية نستعرض طريقة تحضيرها منزلياً من دون فرن:
مكوّنات العجين
-دقيق: 5 اكواب
-ماء فاتر: 2 كوب
-ملح: ملعقة صغيرة
تحضير العجين
-وضع الدقيق في وعاء مع الملح، ثم إضافة الماء بالتدريج، مع البدء بالعجن.
-رش وعاء بالدقيق ووضع العجين فيه وتغطيته بالنايلون وتركه يرتاح حوالى نصف ساعة.
-تقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ثم مدّها على سطح مرشوش بالدقيق.
مكوّنات الحشوة
-لحم مفروم: 250 غراماً
-فلفل أخضر: 3 حبات مفرومة بشكل ناعم
-فلفل أحمر : 1 حبة مفرومة بشكل ناعم
-بصل: 2 حبة مفرومة بشكل ناعم
-طماطم: 2 حبة مفرومة بشكل ناعم
-بقدونس: نصف باقة مفرومة بشكل ناعم
-ملح: ملعقة صغيرة
-فلفل أسود: ملعقة صغيرة
-فلفل الأحمر الحار: ملعقة صغيرة
-زيت -نباتي: 2 ملعقة كبيرة.
تحضير الحشوة
خلط كل مكونات الحشوة في وعاء وعجنها معاً حتى تتمازج جيداً.
التحضير النهائي
مدّ الحشوة على دوائر العجين، ثم وضعها في مقلاة على نار هادئة لمدة 5 دقائق تحت غطاء، ثم لدقيقتين من دون غطاء.