كفتة الدجاج بصلصة اللبن… لذيذة غير تقليدية

لا تقتصر الكفتة على اللحم، بل يمكن صنعها بالدجاج في أكثر من وصفة، من ألذها كفتة الدجاج بصلصة اللبن:

– كيلوغرام من لحم الدجاج الخالي من العظام والجلد والمفروم ناعماً (للكفتة)

– ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية)

– بيضة واحدة

– ملعقتا طعام دقيق ذرة

– ملعقتا طعام طحين عادي

– زيت للقلي

– 60 غ سمنة أو زبدة

– بصلتان متوسطتان مفرومتان

– ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مفروم ناعماً

– ملعقة صغيرة كمون مطحون

– ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

– ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل

– نصف ملعقة صغيرة مسحوق حب الهال

– ثلث كوب دقيق الحمص (Chickpea flour)

– كوب ونصف كوب ماء

– كوبان لبن زبادي

– ملعقتا طعام برش جوز الهند

– ملعقتا طعام بقدونس طازج مفروم

– ملعقتان صغيرتان نعناع طازج مفروم.

– يهرس لحم الدجاج مع الغارام ماسالا والبيضة ودقيق الذرة للحصول على مزيج ناعم.

– يقرص هذا المزيج إلى كرات وتغمس هذه الكرات في الدقيق العادي.

– تقلى كرات الكفتة على دفعات في الزيت الساخن لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى تبدأ الكفتة بالاحمرار.

– تصفى بعدها الكرات المقلية فوق المحارم الورقية.

– تذّوب السمنة في قدر متوسطة الحجم.

– يضاف البصل والزنجبيل والكمون والقرفة وكبش القرنفل والكمون ويحرك الخليط على نار متوسطة لمدة ٣ دقائق تقريباً أو حتى يطرى البصل.

– يضاف دقيق الحمص ويحرك المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

– ترفع القدر عن النار ويضاف إليها اللبن تدريجياً.

– يحرك المزيج على نار قوية لمدة ٣ دقائق تقريباً حتى يغلي ويتكثف.

– تضاف الكفتة إلى القدر وكذلك برش جوز الهند.

– يطهى الخليط برفق على النار بحيث تكون القدر مغطاة جزئياً ويتابع الطهو ٥ دقائق أو حتى تستوي الكفتة جيداً.

– يضاف أخيراً النعناع والبقدونس مباشرة قبل التقديم.