السمكة الحرّة مع الكزبرة… خطوة بخطوة

السمكة الحَرّة من أشهى المأكولات البحرية الممكن طبخها باستخدام أكثر من صنف من الأسماك الكبيرة:

– 3 كلغ من سمك اللقز أو الفريدي أو الهامور

– 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومةً بشكل ناعم جداً

– نصف كوب من الطحينة

– عصير ليمونتين أبو صفير

– عصير برتقالة صغيرة

– باقتان من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم

– ملعقتا طعام من معجون الفلفل الحريف

– عصير ليمونتين أفندي

– فص ثوم

– كوب من زيت الزيتون.

– تُبرش السمكة جيداً ويُنظّف جوفها ثم تُغسل مرات عدة قبل رش الملح فوقها ووضعها جانباً.

– يُقلّى البصل حتى يحمّر في زيت الزيتون، ثم يُغمر بالماء ويُغلى على نار هادئة حتى ينضج، ثم يُضرب الخليط كله بالخلاط.

– يُهرس الثوم مع الكزبرة، ويُقلّى هذا المزيج في الزيت ويُصبّ فوق روبة البصل.

– تُخفق الطحينة ويُضاف إليها عصير الليمونتين أبو صفير، أو حامض، والأفندي تدريجياً. يُضاف إليها من ثم معجون الفلفل الحريف وروبة البصل المقلي مع الكزبرة.

– توضع السمكة في صينية مستطيلة وتُسكب فوقها هذه الصلصة المحضّرة قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة.

– تُنقل السمكة بعدها إلى طبق التقديم وتُزّين بالمزيد من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون الحامض والبندورة (الطماطم) المفرومة.