يتمتع الدجاج بمذاق رائع، لاسيما في حالتي الشواء والقلي، لذا نستعرض في السطور التالية نصائح ذهبية لمذاق أفضل عند الطهي:
- يوضع الدجاج بدرجة حرارة الغرفة ويُترك حتى يجف قبل تتبيله. سيساعد ذلك في التصاق التوابل بالدجاج بشكل أفضل ويضمن طهياً متساوياً.
- عند شواء دجاجة كاملة، ضعوها على شكل فراشة. عند إزالة العمود الفقري، يمكن تسطيح الدجاج وتوزيعه بشكل متساوٍ عبر الشواية لضمان طهي جميع الأجزاء في نفس الفترة الزمنية.
- تجنّب الحشو الزائد لقطع الدجاج عند قليه، إذ يصبح رطباً وليس مقرمشاً.
- اتركوا الدجاج ينضج تماماً على الشواية أو في المقلاة ، قبل تقليبه، حتى تتحرّر القطع بشكل طبيعي من سطح الطهي.
- إذا أردتم إضافة الحامض إلى الدجاج، فلا تستخدموه في الصلصة، بل احرصوا على وضعه على الدجاج قبيل التقديم.