لشاورما معشوقة الجماهير، وهي نوع من مأكولات الشرق الأوسط، التي تعود جذورها إلى بلاد الشام، والدولة العثمانية، وتتعدّد أصنافها تبعاً لنوع اللحم المستعمل، أكان من الدجاج أم اللّحم.
المكونات:
– نصف كيلو من شرائح اللحم الطريّ
– عود قرفة
– ورقتان من الغار
– ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
رشة فلفل أسود
– رشة قرنفل
– رشة فلفل أبيض
– ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
– ربع ملعقة من الزنجبيل
– ربع ملعقة من الكزبرة
– ربع كوب من اللبن
– ملعقتان من الطحينة
– ربع كوب من الخلّ.
طريقة التحضير:
في وعاء نظيف، نضع شرائح اللحم مع البهارات واللبن.
– نضيف الطحينة والخلّ.
– نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس النّكهات مع بعضها البعض.
– يُفضّل أن نتركها ليلة كاملة في الثلاجة .
– مع القليل من زيت الزيتون نشوي اللحمة جيداً حتى تبلغ مرحلة الاستواء.
– تقدّم مع صلصة الطحينة وخضراوات مثل الطماطم والبقدونس والبصل مع السمّاق.
لتحضير صوص الطحينة:
– 3 ملاعق من الطحينة
– 3 ملاعق حامض
– ملح وفلفل أسود
– ماء