المكونات:
لطبقات الكيك
1 كوب (227 جم) زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة
2 كوب (400 جرام) سكر
بيضتان كبيرتان
2 كوب (480 مل) حليب كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا
3 أكواب (360 جرام) دقيق متعدد الأغراض
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
من أجل كريمة الزبدة
1 1/2 كوب (341 جم) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
6 أكواب (680 جرام) سكر بودرة
1/3 كوب (80 مل) حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
رشات قوس قزح، للتزيين
طريقة التحضير:
في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة المذابة والسكر والبيض والحليب ومستخلص الفانيليا معا حتى تصبح ناعمة.
أضف الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح واخلطه بملعقة حتى يمتزج. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
قسم الخليط بالتساوي إلى ثلاث اقسام وجهز قالب الكعكة ،الافضل استعمال قالب سيليكون مستدير مقاس 8 بوصات، ما يقرب من كوبين من الخليط لكل قالب. لست بحاجة إلى دهن قوالب السيليكون. اخبز الكعكة في الميكروويف بأعلى طاقته، طبقة واحدة في كل مرة، لمدة 3 دقائق و15 ثانية. يجب أن عود الاسنان نظيفًا من الكعكة عند دسها بلطف في المنتصف، وسوف تنسحب الحواف قليلا بعيدا عن جانب المقلاة.
دع الكعك يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه بعناية على رف سلكي ليبرد تماما قبل وضع الكريمة.
في وعاء خلط كبير مع خلاط يدوي، اخفق الزبدة بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقتين. أضف السكر البودرة والحليب ومستخلص الفانيليا واستمر في الضرب بسرعة متوسطة حتى يصبح خفيفا ورقيقا، حوالي دقيقتين.
لتجميع طبقات الكيك معًا ، ضع إحدى طبقات الكيك على طبق تقديم كبير. استخدم ملعقة إزاحة أو سكين زبدة لنشر طبقة سميكة من الكريمة، حوالي كوب واحد، بالتساوي فوق الطبقة. كرر ذلك مع طبقات الكيك المتبقية. تأكد من أن طبقات الكيك متمركزة وأن الجزء العلوي من الكعكة مستوي. اضبط بلطف وفقا لذلك.
ادهن الكريمة المتبقية على الجزء العلوي وعلى الجانبين من الكعكة في طبقة سميكة . استخدم ملعقة الدهن أو ملعقة كبيرة أو الجزء الخلفي من سكين الزبدة لتنعيم الجوانب أو تزيينها.
ممكن الاحتفاظ بالكعكة لمدة تصل إلى 4 أيام، مغطاة. احفظ شرائح الكيك على طبق مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى 4 أيام.