المُغربيّة بالدجاج طبق شائع في لبنان، يُحضّر في معظم المناسبات. يجمع هذا الطبق بين الطعم اللذيذ والغذاء الكامل فهو يحضّر من المُغربية، البصل، الدجاج، الحمص، الكراويا، الزيت، القرفة، البهارات والملح ولا يتطلّب وقتاً طويلاً للتحضير.
تقدّم إلينا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب “cook.with.mariella” طريقتها الخاصّة لتحضير الطّبق.
المكونات:
– كيلو سفاين دجاج (يمكن استخدام فروج كامل أو أفخاد)
– نصف كيلو بصل أكواز (حجم صغير)
– ملعقتان كبيرتان طحين
– ثلاث ملاعق صغيرة بهارات المغربية (في حال لم تجدوها نخلط ملعقتين صغيرتين كراوية – ملعقة صغيرة ملح
– كوبا مرقة دجاج
– كيلو مغربية مهبلة
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة بهار المغربية
– كوب حمص مسلوق.
طريقة التحضير:
– في قدر على النّار نسلق الدّجاج مع المطيّبات.
– في قدر آخر على النّار نقلي البصل بالقليل من الزيت ثم نضيف الطحين، نقلّبه قليلاً بعدها نضيف بهار المغربيّة ومياه سلق الدجاج ونتركها على النار حتى يُطبخ البصل.
– في قدر على النّار نقلي المغربية المهبلة قليلاً ثم نضيف الحمّص، الملح، بهار المغربية، ومياه سلق الدجاج ونتركها على النّار حتى تنضج.
– نقدمها ساخنة مع الدجاج والصلصة.