طريقة تحضير الكريم كراميل… الأشهى على الإطلاق

كريم كراميل أو فلان أو كاسترد بالكراميل هو عبارة عن حلوى كاسترد مع طبقة من صلصة الكراميل الشفافة، وهي على عكس الكريم بروليه وهو كاسترد مع طبقة صلبة من الكراميل على الوجه.

يقدّم إلينا الشيف حسني رمضان صاحب حساب “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير الوصفة.

المكونات:

 
– للكراميل:
– ثلاثة أرباع كوب سكر
– نصف كوب مياه

– للكريم كراميل:
– ليتر حليب ونصف كوب سكر
– 5 بيضات
– 5 صفار بيض
– نصف كوب سكر
– ملعقة كبيرة فانيليا
– علبة قيمر/قشطة.

طريقة التحضير:
– في قدر على النّار نضع السكّر والمياه من دون أن نحرّكه ونتركه حتى يغلي فقط نهزّ القدر بكامله من وقت لآخر كي لا يلتصق السكّر بالكعب. بعد أن يأخذ اللّون الأشقر نصبّه في كعب الكاسات أو الصواني.

– في قدر آخر نضع السكّر والحليب ونمزجهما معاً ثم نسخّن القدر على النّار من دون أن يغلي

– في وعاء نظيف نضع البيض وصفار البيض، نخلطها جيداً ثم نضيف الفانيليا، والقشطة والحليب المسخّن تدريجيّاً مع استمراريّة الخلط.

– نصب خليط الكريمة في الصينيّة ثم نضع الضينيّة في صينيّة أخرى للفرن مع القليل من المياه في الكعب ونتركها في الفرن مدّة 55-60 دقيقة ثم نقلبها ونتركها ليلة كاملة في البرّاد قبل التقديم.