يعتبر المعمول بالمستكة من الحلويات الشرقية الفاخرة، وتقدم في المناسبات والأعياد، ويتميز بالطعم اللذيذ، بالإضافة إلى رائحته الجميلة، ومنظره الرائع، ويتم حشوه بالعديد من الحشوات ومنها حشوة جوز عين الجمل، والتمر والفستق الحلبي وغيرها، وتختلف طرق تحضيره من مكان لآخر، تعرفي على طريقة طريقة المعمول بالمستكة خطوة بخطوة.
-
المكونات
-
- 20 دقيقة
- 12 اشخاص
- 385 سعرة حرارية
- مقادير عمل المعمول بالمستكة
- أربعة أكواب من السميد الناعم.
- كوب من الطحين.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السمن السائلة.
- نصف كوب من حليب البودرة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من المستكة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من عجوة التمر.
- ربع كوب من جوز عين الجمل مطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من السمنة أو زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
-
طريقة التحضير
-
- 80 دقيقة
- خلط السميد بالطحين
اخلطي السميد الناعم مع الطحين جيداً، في وعاء متوسط.
- إضافة السمنة والزبد للدقيق
ضعي كوب من السمنة السائلة والزبدة على المكونات الجافة وافركي بأطراف أصابعك.
- إضافة الحليب البودرة والسكر
أضيفي حليب البودرة مع السكر الناعم، ثم افركي الخليط بأطراف أصابعك جيداً، وأتركي الخليط مغطى جانباً ثلاث ساعات.
- طريقة تحضير العجين
أضيفي ماء الزهر والمستكة والخميرة، وادعكيهم بأطراف الأصابع ثم أضيفي الماء عن طريق رشه على العجين واعجني حتى تصبح عجينة لينة، ثم اتركيها تختمر لمدة ربع ساعة.
- لتحضير العشوة
حضري الحشوة عن طريق دعك العجوة بالقرفة والزيت أو السمنة حسب الرغبة، ثم أضيفي جوز عين الجمل المطحون والفستق الحلبي المطحون مع ملعقة من العسل وماء الزهر واخلطيهم جيداً.
- تشكيل العجين
ابدأي بتشكيل العجينة واملأيها بالحشوة، ثم شكليها بالقالب الذي ترغبينه.
- تسوية المعمول
صفي المعمول في صواني الخبز، وضعيهم في الفرن على درجة حرارة عالية، حتى يصبح لونهم أشقر مائل للذهبي.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 385 | الدهون | 10.3g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 67.1g | الألياف | 2.9g |
| البروتين | 7.4g |