يعد مندي الدجاج بالفرن واحداً من أكثر الأطباق شهرة في الوطن العربي، وخاصة المطبخ الخليجي، وهي إحدى الطبخات التي يسهل تحضيرها بالمنزل، وتعتمد في مكونها الأساسي على الأرز المعروف بفوائده الكثيرة، والدجاج الذي يعتبر واحداً من أهم المصادر لفيتامين ب12 والبروتين.
-
المكونات
- 20 دقيقة
- 6 اشخاص
- 648 سعرة حرارية
- مقادير مندي الدجاج
- دجاجة مقطعة نصفين ومنظف.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقادير الأرز
- كوبان من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع ومصفى.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- حبتان من البصل المفروم.
- ورقتان من الغار.
- عود من القرفة.
- لومي.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
- معلقة كبيرة من بهارات المندي.
- معلقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- للتزيين: ربع كوب من اللوز المحمص.
-
طريقة التحضير
- 90 دقيقة
- طريقة تحضير تتبيلة الدجاج
اخلطي معجون الطماطم والبهار المندي والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والكركم وزيت الزيتون والزبادي في طبق، ثم اصنعي حزوز بواسطة سكين حاد في الدجاج وضعيه في التتبيلة حتى يمتزج الدجاج فيها.
- طريقة تحضير الأرز
سخني السمن في قدر مخصص للفرن على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم المهروس واللومي والقرفة وورق الغار وبهارات المندي والملح وقلبي لمدة 3 دقائق.
- تسوية الأرز
أضيفي الماء والأرز واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء.
- تسوية المندي
ثم أزيلي الأرز عن النار وغطيه بشبك الفرن وضعي الدجاج فوقه وغطيه بورق الألمنيوم مع القدر، ثم أدخلي القدر مع الدجاج للفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج.
- تقديم مندي الدجاج
أزيلي القدر والدجاج من الفرن واسكبي الأرز والدجاج فوقه وقدميه ساخناً إلى جانب الزبادي أو صلصة المندي حسب الرغبة وزينيه باللوز المحمص.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 648 | الدهون | 9.5g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 55g | الألياف | 3.1g |
| البروتين | 9.1g | الكوليسترول | 10g |