تقدّم الشيف بسمة إبرهيم لقراء “النهار” طريقة تحضير ال#أرز بال#دجاج وال#جزر، ويمكن تحضيرها بسهولة، إذ لا تخلو المائدة من الأرز، الذي يُعد وجبة رئيسية لا غنى عنها.
المكونات:
– كيلو أوراك دجاج مسلوقة.
– 3 أكواب أرز، مسلوق غير كامل.
– جزرتان مبشورة.
– بصلة كبيرة الحجم، مفرية ناعماً.
– كوب مرق دجاج أو ماء ساخن.
-ملعقة زيت ذرة.
– ربع ملعقة ملح.
– ملعقة كبيرة كركم.
– ملعقة كبيرة بابريكا.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
– ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
طريقة التحضير:
– اخلطوا جميع البهارات والملح جيداً معاً فى وعاء صغير.
– ضعوا قطع الدجاج فى صحن كبير، وانثروا عليها خليط البهارات، وافركوه جيداً باليدين حتى تغطى به من الجهتين.
– سخنوا الزيت فى طاسة كبيرة الحجم على نار قوية، ورصّوا به قطع الدجاج وحمّروها على الجهتين مدة، حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
– أضيفوا البصل إلى قطع الدجاج، وقلّبوها مدة دقيقتين أو حتى يلين البصل ويصبح شفافاً، ثم أضيفوا الجزر مع التقليب.
– أضيفوا المرق الساخن إلى خليط الدجاج ويُقلب به بالملعقة ثم اتركوها على النار.
– أخرجوا الدجاج فى طبق ثم أضيفوا الأرز وحبات الجزر ثم قلبوه مع الخليط على النار مدة 10 دقائق أو حتى يتشرب الأرز أغلب المرق.
– هدّئوا النار تماماً أسفل الطاسة مع استمرار التقليب.
– ارفعوا الطنجرة من على النار، واتركوها مغطاة مدة 10 دقائق، ثم اقلبوها على صينية التقديم، ورصّوا فوقها قطع الدجاج، وتقدّم مع البندورة “الكرزية”، وشرائح الليمون.