دجاج على الفحم: جرّبوه اليوم عند الإفطار

يقدّم الشيف عبدالعزيز علام لقرّاء “النهار” طريقة تحضير #دجاج على الفحم، يستغرق نحو 25 دقيقة. ويمكن تقديمه على مائدة إفطار رمضان.

المكوّنات:
– دجاجة متوسطة الحجم.
– حبتا طماطم.
– حبة بصل.
– فصا ثوم.
– ملعقة ملح.
– نصف ملعقة فلفل أسود.
– ملعقة كمون.
– ملعقة فلفل حلو تركي (معجون الفلفل).
– ملعقة بهارات مشكلة.
– ليمونة.
– ربع ملعقة زنجبيل.
– ملعقة كبيرة من الخلّ.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
– ملعقة صغيرة كركم أو كاري.
طريقة التحضير:
– قطّعوا الدجاج نصفين، صدر مع فخذ. وشرّحوا الدجاج مع تأكّد وصول السكّين إلى العظم، حتى لا يتأخر في النضج ولا يبقى دم.
– ضعوا الدجاج ومعه خلّ وليمون واتركوه جانباً حتّى تتخلّصوا من رائحته.
– ضعوا الطماطم والبصل والثوم، والفلفل الحلو والفلفل الأسود والبهار المشكل، والخلّ والزيت والليمون والزنجبيل، في الخلاط واضربوا المكوّنات جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
– صفّوا الدجاج وضعوا الخليط عليه، وتأكّدوا من دخوله مكان التشريح، ثم اتركوه في الثلاجة يوماً أو يوماً ونصف، فكلما تأخّر في الثلّاجة تشرّب التوابل وكان طعمه أفضل.
– أشعلوا الفحم وقوموا بمسح خفيف للخليط عن الدجاج وضعوه على الشبكة.
– ضعوه على الفحم مدة 10 دقائق واقلبوا الشبكة.
– قطّعوا بصلاً وفلفلاً واشووه إلى جانب الدجاج.