وصفة معروك التمر المعروفة أيضاً باسم خبز التمر من المعجنات التقليدية والشعبية الشهية، ويمتاز المعروك بقوامه الطري والهش ومذاقه الحلو، يمكنكِ عزيزتي إتباع طريقة عمل معروك التمر كي تحصلي على هذه الأكلة المناسبة للسحور في أيام شهر رمضان المبارك، أو كوجبة للفطور في الأيام الأخرى.
مكونات معروك التمر:
هناك عدة وصفات تستخدم التمر كحشوة أساسية فيها، ومعظمها مرتبط بشكل مباشر برمضان والعيد مثل المعمول وكيك التمر وغيرها، وهنا سنتعرف على مكونات واحدة من هذه الوصفات وهي معروك التمر:
كوب من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة خميرة.
4 ملعقة كبيرة من السكر.
بيضة واحدة تكون بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كوب من الزبدة بعد إذابتها بحيث تضاف سائلة ودافئة.
3 كوب من الطحين.
ملعقة صغيرة باكنج باودر.
رشة ملح.
مكونات حشوة التمر:
مقدار 700 غرام من التمر.
2 ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة عمل معروك التمر:
كما ذكرنا سابقاً يعتبر معروك التمر من الوجبات المناسبة للسحور في رمضان، ويمكنكِ التعرف أيضاً إلى وجبات سحور صحية هنا.
الخطوات:
أضيفي في وعاء عميق وذو حجم مناسب للعجين كوب الحليب مع الخميرة والسكر واخفقيهم بالخفاقة اليدوية، ثم اتركيه لمدة 5 دقائق كي يختمر.
أضيفي البيضة ونصف كوب الزبدة السائلة الدافئة واخلطيهم مع باقي المكونات.
ضعي الطحين والباكنج باودر والملح على الخليط وحركيهم ثم ابدئي بالعجن، يجب أن تعجني الخليط جيداً كي تتجانس المكونات وتتشكل لديكِ عجينة ناعمة متماسكة وملساء.
ضعي العجينه في طبق نظيف وقومي بتغطيتها بغطاء بلاستيك ثم اتركيها جانباً كي ترتاح لمدة ساعة.
أثناء هذا الوقت ابدئي بتحضير حشوة التمر، يجب أن تتخلصي من بذور التمر أولاً ثم تضيفي له السمنة وتعجينهم مع بعضهم جيداً إلى أن تتوزع السمنة على كامل التمر وتتجانس معه وتذوب فيه.
قومي بتقطيع العجينة إلى قسمين بعد مرور الساعة والتي أصبح حجمها كبيراً، ثم ابدئي بالجزء الأول وشكليه طولياً كي يسهل عليكِ تقطيعه إلى قطع صغيرة، والشكل والحجم يكون حسب رغبتكِ.
قومي بتكوير القطع بحيث تصبح لديكِ على شكل كرات صغيرة، ثم اجعلي كل كرة منها على شكل عجينة ممتدة بيضاوية الشكل ومسطحة، وجهزي لها من حشوة التمر مقدار مناسب لحجمها، بحيث يكون بشكل أسطواني رفيع تضعينه داخل العجينة المفرودة وتبدئين بلفها حوله مع إغلاق الأطراف جيداً.
باستخدام سكينة قطعي أطراف العجينة السفلية، بحيث يظهر القليل من التمر بداخلها كما في الفيديو المرفق، ثم لُفيها بحيث تصبح على شكل دائرة مغلقة.
ضعي دوائر المعروك في الصينية كي ترتاح لمدة نصف ساعة، قومي بدهنها بخليط من البيض والحليب والفانيلا كي يضفي عليها لمعة جميلة، ثم رشيها ببذور السمسم بوفرة.
ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، يجب أن تخبزيها من الأسفل أولاً وعندما تتحمر الأطراف وتظهر بلون مائل للذهبي قومي بإشعال النار من الأعلى لتحمير الوجه.