الأشهى على الإطلاق… مندي الدجاج في الفرن والفحمة هي السرّ (صور)

طبق مندي الدجاج هو أحد أقدم وأكثر الأطباق شهرةً في الوطن العربي. وهو من الوصفات التى يمكن تحضيرها في المنزل، للحصول على نتائج تتخطّى كل التوقّعات. ويعتمد الماندي بشكلٍ أساسي على الأرز والدجاج، كما أنّه وجبة غذائية كاملة متكاملة وصحية.

• دجاجة كاملة مغسولة ومنقوعة في محلول الملح والليمون (أي الحامض)

• 3 أكواب من الأرز البسمتي

• بصلة كبيرة مقطّعة

• 3 فصوص ثوم

• ثمرة فلفل حار أو بارد حسب الرغبة

• بهارات (القرفة خشب والقرنفل وورق الغار)

• ملعقتان كبيرتان زيت

• فنجان صغير من الزيت للفحمة

• ملعقة كبيرة ملح

• ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقة صغيرة كركم أو زعفران

• اغسلوا الدجاجة جيداً، ثم أحدثوا مجموعة ثقوب فيها، وتبّلوها بملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وزعفران أو كركم، واتركوها جانباً.

• ضعوا القليل من الزيت، في وعاء على النار، ثم قوموا بتحمير بصلة مقطّعة مع مقدار الثوم وثمرة فلفل أخضر بارد أو حار حسب الرغبة، وقلّبوها حتى يصفّر البصل. أضيفوا بعدها مجموعة البهارات المذكورة.

• حضّروا صينية فرن، ضعوا فيها 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة، ومصفّى.

• أضيفوا بعد ذلك البصل والبهارات، ثم قلّبوها جيداً. وأضيفوا بعدها، 6 أكواب من الماء، واضبطوا الملح.

• غطّوا الأرز بورق قصدير، ثم قوموا بواسطة خلّة الأسنان، بإحداث ثقوب في ورق القصدير.

• ضعوا الدجاجة المتبلّة على ورق القصدير من الأعلى، ثم أدخلوا الصينية إلى فرن سابق التسخين، على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة ساعة كاملة في الرف الأوسط.

• أشعلوا بعدها الشواية من الأعلى، لمدة 5 دقائق حتى تتحمّر الدجاجة.

• أخرجوا الصينية وانزعوا ورق القصدير، ثم ضعوا الدجاجة على الأرز مباشرة.

• حضّروا فحمة مشتعلة، وضعوها في فنجان زيت صغير، وسط الصينية. وغطّوا الصينية بالكامل، مرّة أخرى، بورق قصدير سليم وليس مثقوباً. ثم اتركوه لدقائق عدة، حتى يتشبّع الأرز بالرائحة. وها هو طبق المندي جاهز لتتلذذوا بطعمٍ فاخرٍ.