شكشوكة مع الفيتا والزيتون والفلفل

المكونات:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل ، أو 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق

1 بصلة صفراء كبيرة، مقطعة إلى النصف ومقطعة إلى شرائح رقيقة

2 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 فلفل أحمر، شرائح رقيقة

1 فلفل أصفر، شرائح رقيقة

علبة واحدة (28 أونصة) طماطم كاملة مقشرة

1/2 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق

4 أونصات من جبنة الفيتا، مفتتة

1/3 كوب من كالاماتا أو اي زيتون آخر

4 بيضات كبيرة

للتزيين:

1/4 حفنة كزبرة، أوراق مفرومة خشنة (للزينة)

طريقة التحضير:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت. أضف الفلفل الحلو والكمون ورقائق الفلفل واطهي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة لتمتزج التوابل.

يضاف البصل ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق. أضف الثوم والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر واطهي مع التحريك من حين لآخر، لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنعم الخضروات.

في وعاء، قم بتفكيك الطماطم بيديك. أضفها إلى المقلاة مع الملح واطهيها لمدة 5 دقائق. تذوق وأضف المزيد من الملح، إذا كنت تفضل ذلك.

مع الجزء الخلفي من الملعقة أو المغرفة، قم بعمل 4 مسافات في الصلصة.

اكسر البيضة في كوب واسكبها بعناية، مع الحرص على عدم كسر الصفار. كرر ذلك مع البيض المتبقي. (يمكنك تكسير البيضة مباشرة في الصلصة وتخطي الكوب، ولكن من الأسهل الحصول على قشرة بيضة أو حماية الطبق من بيضة سيئة إذا كنت تستخدم طريقة الكوب.)

رش الفيتا والزيتون حول البيض. قم بتغطية المقلاة واتركها على نار متوسطة لمدة 8 دقائق، أو حتى يتم ضبط البيض ولا يزال الصفار ناعما. (إذا كنت تحب بيضك المطبوخ جيدا، فقم بالطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.)

زينها بأوراق الكزبرة ورش رقائق الفلفل الأحمر. أحضرها إلى الطاولة وقدمها ساخنة من المقلاة.