سينامون رولز بالتفاح

المكونات:

من أجل العجين

3/4 كوب (180 جرام) حليب كامل الدسم

1/3 كوب (67 جرام) سكر

2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة

بيضة واحدة، درجة حرارة الغرفة

1 صفار بيض، درجة حرارة الغرفة

3 1/4 كوب (390 جرام) دقيق متعدد الأغراض

1/4 ملعقة صغيرة من الملح

6 ملاعق كبيرة (85 جم) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة

رذاذ الطهي او زيت، لتشحيم الوعاء

من أجل الحشوة:

2/3 كوب (140 جرام) سكر بني داكن

1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة

1/4 كوب (57 جرام) زبدة، درجة حرارة الغرفة

تفاحتان متوسطتان، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع

من أجل الكريمة:

4 أونصات (113 جرام) جبن كريمي، درجة حرارة الغرفة

1/4 كوب (57 جرام) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة

ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

3/4 كوب (98 جرام) سكر بودرة

طريقة التحضير:

اصنع العجينة:

قم بتسخين الحليب في الميكروويف حتى يصبح دافئا عند اللمس (حوالي 110 درجة فهرنهايت)، حوالي 30 ثانية. أضف الحليب والسكر والخميرة إلى وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين. دع الخليط جانباً حتى تصبح الخميرة رغوية، حوالي 5 دقائق.

أضف البيض وصفار البيض واخلطه حتى يمتزج. أضف الدقيق والملح واستمر في الخلط بسرعة متوسطة حتى تجتمع المكونات في كرة من العجين. اخلط الزبدة ملعقتين كبيرتين في كل مرة، وانتظر حتى يتم دمج كل إضافة قبل إضافة المزيد.

بمجرد دمج كل الزبدة، اعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق. يجب أن يكون للعجين سطح أملس ولامع.

دع العجين يخمر:

انقل كرة العجين إلى وعاء مدهون وقم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي. دع العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، من ساعة إلى ساعتين.

قم بلف العجينة وأضف الحشوة:

على سطح مرشوش بالطحين ، قم بلف العجين في مستطيل .

اخلط السكر البني والقرفة معا في وعاء صغير.

استخدم فرشاة المعجنات لنشر الزبدة الطرية بالتساوي على مستطيل العجين، تاركا حدود حول الحواف. رش خليط السكر البني في الأعلى. قم بتغطيتها بالتفاح المفروم.

قم بتشكيل لفائف القرفة واتركها تخمر:

قم بلف العجين بإحكام، بدءا من الجانب الأقصر. باستخدام سكين حاد أو قطعة من خيط الأسنان، اقطع العجين إلى تسع قطع متساوية .

انقل لفائف القرفة إلى طبق خبز مدهون حتى يكون الجانب المقطوع متجها لأعلى. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي أو منشفة طبق. ضعه في مكان دافئ واترك العجين يخمر مرة أخرى حتى يلمسون بعضهم البعض في الطبق، من 30 دقيقة إلى ساعة.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

بمجرد أن تخمر العجينة لمدة 20 دقيقة، قم بتسخين الفرن مسبقا.

اخبز لفائف القرفة حتى تصبح بنية ذهبية، حوالي 25 دقيقة. يجب أن يخرج عود الأسنان الذي تم إدخاله في لفة المركز نظيفا.

اصنع الكريمة بينما تخبز لفائف القرفة. باستخدام خلاط يدوي ، اخفق الجبن الكريمي والزبدة معا بسرعة متوسطة حتى يتم خلطها جيدا. أضف شراب القيقب والفانيليا واخلطه حتى يتم دمجه.

أضف السكر 1/4 كوب في كل مرة، واخفق بعد كل إضافة، حتى يتم دمج كل السكر.

دع لفائف القرفة تبرد لمدة 10 دقائق، ثم انشر الكريمة في الأعلى وقدمه دافئا. قم بتخزين بقايا الطعام المبردة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.