اكواب الكوكيز بحشوة زبدة الفول السوداني…حلوى مثالية!

المكونات:

رذاذ الطهي او زيت، لتشحيم المقلاة

1 1/3 كوب (180 جرام) دقيق متعدد الأغراض

1 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

2/3 كوب (180 جرام) زبدة الفول السوداني الكريمية

6 ملاعق كبيرة (84 جرام) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة

2/3 كوب (150 جرام) معبأ بالسكر البني الفاتح

1/3 كوب (70 جرام) حبيبات السكر

بيضة واحدة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

24 إلى 30 كوبا صغيرا من زبدة الفول السوداني، غير ملفوفة

طريقة التحضير:

رتب رفا في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقا. رش تجاويف مقلاة الكعك الصغيرة غير اللاصقة برفق برذاذ الطهي غير اللاصق.

في وعاء صغير، اخفق الدقيق والملح وصودا الخبز ومسحوق الخبز معا وضعهما جانبا.

أضف زبدة الفول السوداني والزبدة إلى وعاء الخلاط أو وعاء خلط كبير باستخدام خلاط يدوي. اخفق معا بسرعة متوسطة حتى تمتزج تماما، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. توقف واكشط الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية حسب الحاجة.

أضف السكر البني والسكر المحبب إلى الوعاء واضربه بسرعة متوسطة، واكشط الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح سميكا ورقيقا، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.

أضف مستخلص البيض والفانيليا واضربهما معا بسرعة متوسطة، واكشط حسب الحاجة، حتى يتم دمجه بالكامل ويتم تخفيف الخليط ، حوالي 15 ثانية أخرى.

أضف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة واخفقه على سرعة هادئة، واكشط حسب الحاجة، حتى يمتزج فقط مع عدم وجود قطع جافة من الدقيق، حوالي 20 ثانية. استخدم ملعقة مطاطية لإعطاء العجينة تحريكًا جيدا، واكشط الجزء السفلي من الوعاء، لضمان دمج كل شيء بالكامل.

باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة ، قم بتقسيم العجين إلى أجزاء ملعقة كبيرة لإنتاج 24 جزءا أكبر أو ما يصل إلى 30 جزءا أصغر من العجين. استخدم يديك للف كل جزء في كرة.

ضع كرة من عجينة الكعك في كل تجويف من علبة الكعك الصغيرة المحضرة. لا تضغط على العجين لأسفل.

اخبز الكوكيز ، حتى تصبح ذهبية، منتفخة ، من 8 إلى 12 دقيقة. لا بأس إذا كانت قطع الكوكيز قد بدأت للتو في التحول إلى اللون البني الذهبي حول الحواف، ولكن لا ينبغي أن تكون القمم بنية ذهبية عميقة (أو أنها مخبوزة أكثر من اللازم).

أثناء خبز الكوكيز ، قم بفك أكواب زبدة الفول السوداني الصغيرة.

أخرج الكوكيز من الفرن وضعها على رف سلكي. على الفور، بينما لا تزال ساخنة، اضغط على كوب صغير من زبدة الفول السوداني في وسط كل قطعة كوكيز.

دع الكوكيز تبرد في الصينية حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها، حوالي 5 دقائق.

بعناية، أمسك الجزء العلوي من الكوكيز ، وقم بنقله إلى رف تبريد ليبرد تماما. إذا وجدت أن الكوكيز رقيق أو أن الشوكولاتة تتحرك، اسمح للقطع ان تبرد لمدة 5 دقائق إضافية في صينية الخبز.

قدمه باردا تماما أو لا يزال دافئا بينما يكون كوب زبدة الفول السوداني مذابا.

يمكن تخزين القطع المتبقية في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق في طبقة واحدة أو تكديسها بقطعة من الشمع أو ورق الزبدة بين الكوكيز لمدة تصل إلى 4 أيام.