محشي الملفوف… شهيّ في فصل الشتاء
– 3 كيلو ملفوف
– 4 أكواب أرزّ
– 500 غرام لحمة مفرومة خشنة
– ملعقتان كبيرتان سمنة
– ملعقة كبيرة ملحاً
– ملعقة صغيرة بهاراً أسود حلواً
– ملعقة صغيرة محلباً
– ملعقتان صغيرتان كموناً
– 4 حبات ثوم
– ليترا مياه + بهارات الحشوة نفسها
– عصير 5 حامض/ ليمون + 10 حبات ثوم
الخطوة 1: في قدر على النّار، نضع الملفوف المُفرّغ من الوسط حتّى تتقكّك ورقاته ثم نسلقها حتى تستوي قليلاً، وفي وعاء جانباً ننقع الأرزّ بالمياه.
الخطوة 2: لتحضير حشوة الملفوف، في وعاء نضع الأرزّ، اللّحم المفروم، السمنة، الملح، البهار الأسود، المحلب والكمون ونمزج المكونات معاً.
الخطوة 3: بعد أن تستوي أوراق الملفوف نصفّيها ونقسم كلّ ورقة إلى ورقتين حتّى نتخلّص من الأضلع الموجودة في الوسط، ثمّ نحشو الأوراق بحشوة الأرزّ واللّحمة دون الحاجة إلى إغلاقها من الأطراف.
الخطوة 5: تنركها على النّار مدّة ساعة ونصف ساعة ثمّ نضيف عصير الليمون، الثوم المهروس والنعنع اليابس ونتركها مجدّداً مدّة 5 دقائق كي تتشرّب النكهات، ثم نرفعها عن النار وتصبح جاهزة للتقديم.
التعليقات مغلقة.