طريقة عمل الكاسترد

يعرف الكاسترد بأنه حلوى إنجليزية، يتم تحضّرها من خلال تذويب الحليب والسكر والقشطة وصفار البيض، حيث تختلف قوامها من السائل الي شبه صلب، حسب اختلاف المواد المستعملة عند تحضيرها، وهناك الكثير من أطباق الحلويات التي يتم تحضّيرها من كريما الكاسترد منها: الإكلير، وفطيرة الكاسترد، والكريم انجلاز، وغيرها.

الكاسترد
يعتبرالكاسترد من أنواع الحلويات المفضلة عند العديد من الأشخاص خاصّةً الأطفال، وذلك نتيجة لطعمه المميز، كما أنه يدخل في تحضير الكثير من الحلويات المتعددة، حيث يمكن إعداده بطرقٍ مختلفة وبنكهات متعددة، ويتم تزيينه بالمسكرات، وسنتحدث في هذه المقال عن طرق تحضير الكاسترد المتعددة، فمنها ما هو بالبسكويت، ومنها ما هو بالكاكاو..

طريقة تحضير الكاسترد
تتعدد وصفات تحضير الكاسترد بأكثر من وصفة، وبمكونات مختلفة، ومنها ما يلي:

المكونات:

ملعقتان ونصف كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقتان ونصف كبيرتان من الكاسترد.
ملعقتان ونصف كبيرتان من السكر.
كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير:

يتم خلط جميع المقادير جيداً.
يوضع الخليط في قدر على النار مع التحريك حتى يصبح سميكا.
يصب خليط الكاسترد في كاسات التقديم.
يقدم بارداً، ويمكن تزيينه بالفاكهة، أو بالفستق، أو بجوز الهند المبروش.

كاسترد بالبسكويت
المكونات:
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوقالكاسترد.
ست ملاعق كبيرة من السكر.
كوبان ونصف من الحليب السائل.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ربع كوب من الزبدة.
علبة من البسكويت السادة.
طريقة التحضير:

يوضع البسكويت في وعاء صغير وعميق الحجم، ويفتت بشكل جيد، ليصبح ناعم.
يتم وضع الزبدة في قدرٍ عميقٍ على النارٍ بدرجة حرارة متوسطة، لتذوب بشكل جيد.
يضاف البسكويت المفتّت إليها، ويتم تحريكها مع الزبدة بشكل جيد، لمدّة لا تزيد عن ثلاثة دقائق، لتصبح متناسقة بشكل جيد.
يرفع القدر عن النار، ويوضع القليل من المزيج، في قاع أكواب التقديم، ويوزع فيها بشكل جيد.
يوضع مسحوق الكاسترد، والفانيلا، والسكر في وعاء متوسط الحجم، ويوضع على نارٍ هادئة، ويترك لمدّة قصيرة.
يضاف الحليب بشكلٍ تدريجي إلى المزيج الناتج.
يترك المزيج على نار متوسطة الحرارة، ليغلي ويتكاثف، مع الاستمرار في التحريك بين الفترة والأخرى.
يتم رفع الوعاء عن النار، ويوضع مزيج الكاسترد فوق طبقة البسكويت.
يتم ترك الأكواب جانباً، لمدّةٍ لا تقلّ عن 30 دقيقة تقريباً، حتّى يبرد الكاسترد، ويتم إدخاله إلى البراد، وترك لمدّة ساعتين، ليجمد بشكل جيد.

الكاسترد بالأرز
المكونات:

ثلاثة بيضات.
75 غرام من السكر.
ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
كوبان ونصف من الحليب.
نصف كوب من الأرز المطبوخ.
ربع كوب من اللوز.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو جوزة الطيب.
طريقة التحضير:

يخفق البيض، ويمزج مع السكر وروح الفانيلا، والحليب، والأرز، واللوز.
يسكب الخليط في وعاء عميق مقاوم للحرارة.
يوضع في صينية خاصة للفرن مع الماء، ولكن يجب أن تكون حرارة الفرن عالية ليتم خبزها لخمس وثلاثين دقيقة.
يتم تحريك الأرز بالشوكة مع متابعة الخبز لمدة ربع ساعة، يتم إعادة التحريك والمزج بالشوكة.
يتم رش جوزة الطيب أو القرفة على الحلوى، مع متابعة خبزها لربع ساعة أخرى، ويتم تقديمها مع الفاكهة، مثل التوت.
الكاسترد بالبيض
المكونات:

كوبين من الحليب كامل الدسم.
بيضتان.
صفار بيضتاتان أيضاً.
ثلث كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
رشة مطحونة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:

يغلي الحليب في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة.
يخفق البيض، صفار البيض، السكر والفانيليا في وعاءٍ متوسّط الحجم.
يضاف خليط البيض إلى وعاء الحليب، ويحرّك مع المكوّنات لمدة خمس دقائق .
يوزع في الكاسات، وتوضع الكاسات في صينية فرن ثم يتم غمرها بالماء، لتصل لحد نصف الكاسات .
يرشّ جوزة الطيب ثمّ يخبز الكاسترد في الفرن لمدة 30 دقيقة .
يترك الكاسترد ليبرد، ليصبح جاهز للتقديم .

الكاسترد مع الجيلي
المكونات للكاسترد:

ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
أربعة ملاعق متوسطة الحجم من الكاسترد.
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير:

يمزج الحليب والكاسترد والسكر والهيل بالقدر، ويحرك المزيج بشكل جيد ليصبح جامداً، ويثقل قوامه جيداً.
يوضع الخليط في الكاسات، ويقدم بارداً.
المكونات للجيلي:

كوب واحد من الماء.
باكيت كامل من الجيلي.
طريقة التحضير للجيلي:

يمزج الجيلي مع الماء، ويحرك ليذوب الجيلي تماماً، يترك جانباً ليبرد.
يوضع بالثلاجة ليصبح جاهزاً للتقديم.
الكاسترد بالكاكاو
المكونات:

كوبان من الحليب البودرة.
نصف كوبٍ من الكاكاو.
كوب واحد من مسحوق الكاسترد.
كوبان من السكر.
رشة من الفانيليا.
خمسة أكوابٍ من الماء.
طريقة التحضير:

يمزج الحليب، والكاسترد، والكاكاو، والسكر بالماء بشكل جيد.
يوضع الخليط على النار، ويحرك لتتناسق جميع المكونات، لتتكاثف جيداً.
يرش عليها الفانيليا، ويتم تحريكها مرة أخرى.
يسكب في أكواب أو في صينية التقديم، ويقدم بارداً.