القطايف العصافيري بالقشطة

القطايف العصافيري بالقشطة واحدة من أكثر أصناف القطايف شعبية، فهي ذات مذاق مميز وشهي، ولكن هذا النوع يرتبط كثيراً بالشراء من المحلات التجارية وليس من الشائع تحضيره في البيوت، إلا أن صنعه في البيت يتيح لكِ فرصة إضافة مكسرات للقشطة أو التنويع في الحشوة.

مكونات القطايف العصافيري بالقشطة:
تشير طريقة عمل قطايف بالقشطة بالفرن إلى اعتبار هذه القطايف من أسهل الحلويات في الصنع وأقلها تكلفة بسبب توفر مكوناتها بسهولة في البيوت، والتي تشمل ما يلي:

مكونات الحشوة:

2 لتر من الحليب السائل.
لتر من كريمة الطبخ، في حال لم تتوفر لديكِ كريمة الطبخ يمكنكِ استبدالها بحليب بودرة.
نصف كوب خل أبيض.
كوب من الحليب السائل.
ملعقتان سميد.
ملعقتان من النشاء.
50 غرام زبدة.
ربع كوب من القطر.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
مكونات عجينة القطايف:

2 كوب من الدقيق.
1/2 كوب سميد.
1/2 ملعقة باكنج باودر.
ملعقة صغيرة خميرة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ربع ملعقة صغيرة محلب.
3 أكواب ماء دافئ.
ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم.
طريقة عمل القطايف العصافيري بالقشطة:
تختلف هذه الطريقة عن طريقة صنع أكواب القطايف بالقشطة، فهنا سنتعلم طريقة عمل قطايف العصافيري بالقشطة والموضحة بالخطوات في الفيديو المرفق:

لتحضير القشطة قومي بإضافة الحليب السائل والكريمة في قِدر، حركي الخليط على النار.
يجب أن يسخن الخليط ولكن لا نريد أن يصل إلى درجة الغليان، ثم قومي بإضافة الخل الأبيض بالتدريج مع الاستمرار بتحريك الخليط.
بعد إضافة الخل اتركي الخليط حتى يغلي لمدة 5 دقائق إلى أن ترتفع القشطة للأعلى ويصبح لون السائل مائل إلى الأصفر.
الجزء العلوي من الخليط هو القشطة التي نريد الحصول عليها، قومي بإزالتها وضعيها في مصفاة ناعمة حتى تتسرب منها المياه الزائدة.
اتركي القشطة جانباً حتى تبرد، والآن جاء دور تحضير الجزء الثاني من القشطة.
أضيفي كوب من الحليب السائل إلى القِدر، وكذلك السميد والنشاء والزبدة، قومي بتحريك المكونات في القِدر على النار واستمري إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
اتركي الخليط حتى يبرد وقومي بتفتيت القسم الأول من القشطة، ثم أضيفيه للقسم الثاني بعد أن يبرد، وقومي بسكب القطر عليهم قبل تحريكهم، ثم ابدئي بتحريك المكونات مع إضافة ماء الزهر، الآن تكون القشطة جاهزة.
ولتحضير عجينة القطايف قومي بإضافة الماء وهو فاتر إلى الدقيق مع نصف كوب من السميد، إلى جانب الخميرة والسكر والباكنج باودر بالإضافة إلى حبوب المحلب المطحونة التي تعطي الوصفة نكهة لذيذة، وجميع هذه المكونات يجب أن تضاف في الخلاط الكهربائي.
ابدئي بخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط سائل ومتجانس، اتركيه مغطى ليرتاح مدة 5 دقائق.
الآن أضيفي نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم للخليط، واخلطيه مجدداً بشكل جيد.
اسكبي الخليط في مصب القطايف واتركيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق كي يرتاح.
ابدئي بسكب الخليط على شكل أقراص فوق المقلاة، من الضروري أن لا تكون ساخنة جداً ويكفي أن تكون الحرارة متوسطة.
بعد ظهور الفقاعات على سطح القطايف وجفافها جيداً يمكنكِ إزالتها وسكب مجموعة جديدة.
ضعي القطايف على فوطة نظيفة وغطّيها كي تحافظ على طراوتها، والآن تكون جاهزة للحشي بالقشطة أو أي حشوة أخرى حسب الرغبة.
لا تضيفي القطر إلى القطايف إلا عند التقديم.

القطايف العصافيري بالقشطة بطريقة سهلة وبطعم طبيعي شهي، فهذه الوصفة تشمل طريقة إعداد الحشوة بالكامل بالبيت، استمتعي مع عائلتكِ بتحضير قطايف عصافيري بيتي 100%.